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26 novembre 2014

Torta soffice cioccolato e noci

Ci sono giorni e periodi più faticosi di altri e c'è solo una risposta, culinariamente parlando: torta al cioccolato!
Io avevo anche le noci pazientemente raccolte nei boschi dal mio papà per arricchirla e renderla ancora più buona e coccolosa.


Ingredienti:

-300gr di farina 00
-mezza bustina di lievito per dolci
-1 tavoletta di cioccolato fondente da 100gr
-40 gr di cacao amaro in polvere
-150gr di zucchero bianco
-2 uova intere
-100gr di burro sciolto
-noci a pezzetti
-1 bicchiere di latte intero
-vaniglia


Mettete la tavoletta di cioccolato in freezer, una volta fredda basterà picchiarla per spezzettarla senza fatica.
Preparate una teglia con la cartaforno e accendete il forno su 180° ventilato.

Setacciate la farina col lievito e il cacao in polvere.
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero e la vaniglia, aggiungete la farina, il burro, quindi le noci e i pezzetti di cioccolato; alla fine incorporate il latte.

Dopo aver ben amalgamato rovesciate nella teglia, livellate e cuocete per circa 25/30 minuti.

Buonissima giornata a tutti Voi!  :)

14 ottobre 2014

Crostata di zucca

Se festeggiate Halloween questa crostata potrebbe essere il dolce perfetto per concludere una cena.
Non avevo una ricetta collaudata così ho cercato online, chiesto ad amiche (grazie Lidia!) e alla fine sono riuscita a mettere insieme un po' tutti i consigli fino a realizzare la mia prima pumpkin pie.


Per prima cosa va cotta la zucca, io ne avevo una da circa un chilo e mezzo, per il ripieno della crostata ne basterà metà.
La tagliamo a pezzi, la avvolgiamo nell'alluminio e la inforniamo per 30minuti a 200°.

Ingredienti per la crostata:
-160gr di farina 00
-100gr di burro
-1 cucchiaio di zucchero bianco
-1 cucchiaino di bicarbonato
-3/4 cucchiai di acqua fredda

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti tranne l'acqua, lavorate con le dita fino ad ottenere un impasto granuloso, quindi un cucchiaio alla volta aggiungete l'acqua fino ad avere una frolla. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero.

Ingredienti per il ripieno:
-la polpa di metà zucca (circa 400gr)
-100ml di latte intero
-70gr di zucchero bianco
-1 cucchiaino di cannella in polvere
-1 uovo intero

Mettete la zucca con lo zucchero e la cannella in una pentola, cuocete per 5/10 minuti e frullate col minipimer. Una volta fredda aggiungete l'uovo e mescolate.

Accendete il forno su 190° statico, prendete una teglia rotonda apribile da 24cm di diametro.
Prelevate la frolla dal frigo e stendetela non troppo spessa sulla cartaforno con il mattarello, adagiatela nella teglia ed eliminate l'eccedenza di pasta che vi servirà per la decorazione.


Riempite con il ripieno di zucca, livellate, decorate ed infornate per circa 40 minuti.

Una volta fredda prelevate la crostata dallo stampo e conservatela in frigo coperta.

09 ottobre 2014

Sformato di patate, ricotta, parmigiano e salame

Ottobre è arrivato e con lui le ultime giornate di sole e i primi freddi, questo sformato è ottimo anche da riscaldare per le cene autunnali oltre ad essere molto goloso!


Ingredienti:

-1 kg di patate
-250gr di seirass (ricotta piemontese)
-100gr di parmigiano grattuggiato
-100gr di salame a fette
-3 uova intere
-sale e pepe qb

Fate cuocere le patate bollite, quindi passatele con lo schiacciapatate e mettetele in una ciotola capiente, aggiungete mescolando via via tutti gli ingredienti fino ad ottenere un denso purè. Volendo potete aggiungere del latte.

Accendete il forno su 220°ventilato, imburrate e spolverizzate di pangrattato una teglia in ceramica, rovesciate il composto e livellate con un cucchiaio bagnato onde evitare che si attacchi.

 
Completate con del pangratto sopra e cuocete in forno per 20minuti circa o fino ad ottenere una crosticina dorata.

Lasciate riposare qualche minuto prima di tagliarlo a fette, o meglio ancora attendete il giorno dopo e sarà ancora più buono!

Buona giornata a tutti voi, Miky.

03 ottobre 2014

Regalo nella mia pagina facebook!


Ti piacerebbe avere in regalo questo braccialetto?

Ecco come fare:

*Diventa fan della mia pagina su facebook
*Commenta il post scrivendo il numero delle stelline che compongono il bracciale
*Condividi il post sulla tua bacheca

Il primo che entro lunedì 6 ottobre avrà indovinato il numero esatto o si sarà avvicinato di più, si aggiudicherà il mio famoso braccialetto con le stelline argentate!

Buona fortuna e grazie a tutti voi! Miky

21 settembre 2014

Apple Pie Biscuits

Finalmente l'Autunno! Lo so che tecnicamente è il 23 l'inizio ma avevo proprio voglia di festeggiare (la scuola serale per fortuna non è ancora iniziata!!) con questa ricetta che gira su Instagram da qualche giorno e mi ingolosiva parecchio.

Il link alla ricetta originale è QUESTO QUA , io ho convertito e modificato leggermente le dosi ma bruttezza a parte (inutile negarlo sono brutti e non vi dico quanto è stato difficile tirar fuori qualche foto decente!) sono davvero buoni.
Il concorso è purtroppo riservato a chi risiede negli Stati Uniti, ma questo non mi ha impedito di inserire comunque l'hashtag #bakingbootcamp alla mia foto su Instagram! Vi invito a fare altrettanto e ad aggiungermi se vi va in modo da essere sempre aggiornati, mi trovate QUI.

Torniamo alla nostra ricetta: vi anticipo che non sono molto dolci, a me piacciono così ma se preferite potete raddoppiare le dosi dello zucchero nell'impasto.


Ingredienti per l'impasto:

-240gr di farina 00
-1 cucchiaino di lievito per dolci
-mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
-30gr di zucchero bianco semolato
-60gr di burro
-100ml di latte scremato freddo + 1 cucchiaino di aceto di vino bianco in sostituzione del buttermilk

Ingredienti per la farcitura:

-2 mele gala piccole
-25gr di burro
-2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
-1 cucchiaino di cannella in polvere

Ingredienti per il topping:

-1 tuorlo d'uovo
-2 cucchiai di zucchero bianco semolato
-mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Per prima cosa affettate le mele a fettine non troppo sottili e mettetele in una padella antiaderente con lo zucchero, la cannella e il burro e cuocete per pochi minuti, giusto il tempo di insaporirle; lasciatele raffreddare.

Accendete il forno su 220°statico e preparate una teglia con della cartaforno.
Preparate il sostituto del buttermilk mescolando il latte con l'aceto, rimettete in frigo.

In una ciotola mettete la farina miscelata con lievito e bicarbonato, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero e con le dita sfregate il composto (è lo stesso procedimento della frolla) per pochi minuti.
Aggiungete il latte mescolando con una forchetta, potrebbe servirne di più come sempre dipende dalla farina (io ne avevo preparato 150ml ma ne ho avanzato); amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto sofficioso, personalmente è la prima volta che ottengo un simile impasto ma ricorda molto quello lievitato della pizza.

Su un piano infarinato o meglio ancora su un foglio di cartaforno stendete l'impasto ottenuto col mattarello infarinato fino a dargli la forma di un rettangolo e lo spessore di mezzo centimetro.
Su una metà mettete le mele ormai fredde e ricoprite con l'altra metà aiutandovi con la cartaforno, sigillate i bordi e con un coltello affilato dividete in porzioni. A me ne sono uscite 9 belle grandi.
Con una paletta adagiate i biscottoni sulla teglia.

Andate infine a preparare il topping mescolando il tuorlo con lo zucchero e la cannella; con un cucchiaino ricoprite i biscottoni, infornate e fate cuocere per 10-12 minuti.

 
La leggenda narra siano ottimi dopo due giorni conservati in una scatola di latta, io posso solo garantirvi che sono ottimi tiepidi e/o al massimo mangiati in giornata!

16 settembre 2014

Zuppa di petto di pollo leggera

Eccomi tornata dalla breve vacanza!
Questa zuppa è l'ideale per i primi freddi e per utilizzare gli ultimi pomodori e cipollotti del giardino.

Ingredienti:

-1 petto di pollo
-1 carota
-2 coste di sedano
-1 cipollotto o 1 cipolla
-1 cucchiaino di sale grosso

Per prima cosa facciamo bollire il petto di pollo (privato di ossa e pelle) in acqua con sale, carota, cipollotto e sedano per 30 minuti.
Una volta raffreddato ne sfilacciamo metà aiutandoci con due forchette.


Per la zuppa:

-circa mezzo litro del brodo di pollo fatto in precedenza, filtrato
-2 cipollotti a rondelle
-2 patate a pezzettoni
-2 pomodori tagliati e privati dei semi

Scaldate il brodo con le patate, i cipollotti e i pomodori fino a cottura delle patate (circa 15 minuti), unite il pollo sfilacciato mescolate e lasciate scaldare qualche minuto.
Se ne avete potete aggiungere alla fine anche del basilico.

Servite nei piatti, regolate di sale e completate con un giro di buon olio evo.

05 settembre 2014

Crespelle con farcia di spinaci e ricotta

Una ricetta classica a cui dedicarsi quando si hanno almeno un paio di ore libere, magari nel pomeriggio così sono pronte per la cena.


Ingredienti per le crespelle:

-400ml di latte intero
-3 uova intere
-circa 200gr di farina 00
-1 cucchiaino di sale fino

Premetto che le dosi sono indicative, consiglio di partire con latte e uova e di aggiungere la farina poco alla volta mescolando con una frusta fino ad ottenere una consistenza non troppo liquida.
Con queste dosi escono circa dieci crespelle da 25 cm di diametro.
Vanno cotte su una padella unta con fondo spesso e allargate con l'apposito attrezzo per le crepes in modo da renderle sottili.
Una volta pronte lasciatele raffreddare su un telo.

Per la farcia:

-500gr di spinaci in foglia surgelati
-500gr di ricotta piemontese (seirass)
-100gr di parmigiano reggiano grattuggiato

Gli spinaci li ho lasciati scongelare, poi ripassati in padella con un pochino di sale e burro per una decina di minuti, vanno fatti raffreddare prima di unirli alla ricotta lavorata col parmigiano.

Prendere le crespelle, farcirle con il composto di ricotta, spinaci e parmigiano, chiuderle ed adagiarle in una pirofila imburrata.
Continuare fino a completare tutti gli ingredienti.

Per la besciamella al parmigiano:

-20gr di burro
-20gr di farina00
-200ml di latte intero
-2 cucchiai di parmigiano grattuggiato

In un pentolino antiaderente fate sciogliere il burro con la farina mescolando con una frusta, incorporate il latte e quando raggiunge il bollore fate andare a fuoco dolce per qualche minuto fino ad addensare. Unite il parmigiano mescolando bene con la frusta ed andate a versare sopra le crespelle, completate con altro parmigiano e se volete qualche fiocchetto di burro.


Finalmente pronte, vanno cotte per circa 15 minuti a 200° e completate con qualche minuto di grill.


Con questa ricetta vi saluto perchè tocca a noi andare a fare qualche giorno di vacanza, a presto! Miky.

01 settembre 2014

Novità per l'Autunno

Buongiorno a tutti voi e buon Settembre!  :)
Qualche novità "LilyandFern" per la mia stagione preferita in arrivo.


Ho creato queste collane e questi braccialetti per essere indossati tutti i giorni, sono leggeri e moderni perfetti sia con i jeans che con un vestito elegante.

Li trovate nel mio Etsyshop LilyandFern

 
Per qualsiasi domanda potete contattarmi anche via mail:
mikyp76@gmail.com

28 agosto 2014

Ciambellone rustico con ciliegie essiccate

Quanto mi piace questa farina di cereali macinata a pietra, per le torte è davvero il massimo! Questa volta ho scelto di fare una ciambella con delle ciliegie essiccate, quelle fresche ormai sono un lontano ricordo. Però ho ancora dell'ottimo succo di ciliegie e amarene con cui accompagnare una fetta di questo dolce e la merenda è fatta.


Ingredienti:

-300gr di farina di 5 cereali semi-integrale "Mulino Sobrino"
-mezza bustina di lievito per dolci setacciata nella farina
-150gr di zucchero semolato
-125gr di burro sciolto
-2 uova intere
-mezzo bicchiere di latte intero
-vaniglia
-una confezione di ciliegie essiccate da 100gr

Imburrare e spolverizzare di pangrattato una tortiera per ciambella con cerniera, accendere il forno su 180° ventilato.
Mescolare con una frusta le uova, lo zucchero, il burro e la vaniglia; unire la farina setacciata col lievito quindi le ciliegie e il latte.
Versare l'impasto ottenuto nella teglia, livellare e completate con altro zucchero sopra.
Infornare e cuocere per circa 30 minuti. Una volta cotta lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

Buona giornata a tutti voi!

19 agosto 2014

Sfiziosetti e purè

Non so da voi ma qua ormai il clima è sempre più fresco e piovoso, non siamo ancora arrivati alla polenta ma al purè sì!
Per accompagnarlo ieri sera abbiamo sperimentato questi piccoli bocconcini di salsiccia avvolti nel bacon, vi garantisco che sono davvero davvero sfiziosi e semplicissimi da fare.


Ingredienti per 12 sfiziosetti:

-250gr di salsiccia fresca di buona qualità
-1 confezione da 100gr di bacon a fette
-12 stecchini di legno

Togliete la pelle alla salsiccia, tagliatela a pezzetti lunghi circa 5cm, avvolgete in una fetta di bacon e infilzate con uno stecchino fino a terminare i prodotti; una volta pronti vanno cotti in padella antiaderente con un pochino di burro e olio per una decina di minuti avendo cura di girarli in modo da renderli croccanti su tutta la superficie.

Ingredienti per il purè:

-5 patate di medie dimensioni bollite e schiacciate
-circa 200ml di latte fresco intero
-2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattuggiato
-1 noce di burro

In una pentola mettete le patate schiacciate, il latte, il burro e cuocete per qualche minuto (il tempo di far assorbire il latte), unite quindi il formaggio mescolando e servite insieme agli sfiziosetti.

Buonissima giornata a tutti voi!  :)

10 agosto 2014

Focaccia ripiena di verdure grigliate e formaggi

Chi mi segue su Instagram, se volete potete visitare il mio profilo QUI, ha già visto nei giorni scorsi qualche anticipazione di questa ricetta. Il ripieno può variare in base ai vostri gusti, io ho utilizzato delle verdure grigliate e dei formaggi che avevo da finire.


Ingredienti per l'impasto:

-200gr di farina 0
-150gr di semola di grano duro
-150 di farina 00
-circa 250ml di acqua tiepida
-mezzo cubetto di lievito di birra fresco
-4 cucchiai di olio evo
-1 cucchiaio di sale fino

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, unite alla farina, all'olio e al sale mescolando prima con una forchetta e poi con le mani unte fino a formare una palla; coprite e mettete a lievitare per un paio di ore.

Intanto tagliate a fette le verdure (melanzana, peperone, zucchine) e grigliatele.
Tagliate anche a piccoli pezzi i formaggi, indicativamente 200gr.

Accendete quindi il forno su 220°ventilato, prendete l'impasto e dividetelo a metà. Stendete non troppo sottile e adagiate in una teglia, fate un primo strato di formaggi, poi le verdure avendo cura di salarle, terminate coi formaggi e coprite con l'altra metà dell'impasto.


Sigillate bene i bordi ed incidete sopra, infornate per 20 minuti.

Lasciate riposare qualche minuto prima di affettare, il giorno dopo è ottima riscaldata in padella.

Buona giornata a tutti voi, Miky.

04 agosto 2014

Torta soffice con yogurt, ribes rosso e mirtilli

Sarà ma a me questa strana estate piace nonostante un paio di giorni fa facesse davvero troppo freddo, almeno posso accendere il forno senza sciogliermi!
Un'altra tortina leggera e veloce, l'impasto è perfetto anche per dei muffins e poi è stagione di frutti di bosco.


Ingredienti:
-300gr di farina 00
-mezza bustina di lievito per dolci setacciato nella farina
-un vasetto da 125gr di yogurt intero alla vaniglia Mila
-2 uova intere
-140gr di zucchero bianco
-60gr di burro sciolto
-ribes rosso e mirtilli

Accendete il forno su 170°ventilato.
Amalgamate tutti gli ingredienti, aggiungete in ultimo la frutta e rovesciate in una teglia imburrata e spolverizzata di pangrattato.
Se vi piace potete aggiungere sopra dello zucchero in modo da farla glassare leggermente.
La torta va cotta per 20/25 minuti e lasciata raffreddare prima di tagliarla a fette, ottima per la colazione!

Buon inizio di settimana a tutti voi, Miky.

21 luglio 2014

Torta rustica con le pesche

Grazie ai temporali e all'aria più fresca ieri sera ho sfornato questa bella e buona torta soffice, ho utilizzato delle pesche che sono di stagione e sono buonissime ed una farina di 5 cereali semi-integrale macinata a pietra.


Ingredienti:

-300gr di farina di 5 cereali semi-integrale "Mulino Sobrino"
-mezza bustina di lievito per dolci
-140gr di zucchero bianco
-100gr di burro sciolto
-2 uova intere
-5 cucchiai di latte intero
-vaniglia
-2 pesche gialle

Accendete il forno su 180°ventilato, imburrate ed infarinate una teglia rotonda.
Setacciate la farina col lievito, con una frusta amalgamate le uova con lo zucchero ed unite tutti gli altri ingredienti mescolando bene; quindi rovesciate il composto nella teglia.
Tagliate le pesche a grossi spicchi, eliminate la buccia ed affondate senza premere nell'impasto. Se volete potete aggiungere sopra dello zucchero come ho fatto io.
Infornate e cuocete per circa 30 minuti.

Buona giornata a tutti voi!  :)

10 luglio 2014

Torta di zucchine, prosciutto cotto e pecorino

L'orto del mio papà mi sta fornendo un sacco di zucchine e io ne approfitto per utilizzarle in modi diversi, sono ottime per condire un leggero piatto di pasta o per fare delle torte salate perfette anche da riscaldare il giorno dopo.
Questa torta l'ho fatta più volte variando il tipo di formaggio o senza prosciutto ed è sempre ottima!


Ingredienti:

-7/8 zucchine piccole-medie con i fiori
-2 uova
-150gr di prosciutto cotto a pezzettini
-150gr di pecorino grattuggiato
-1 grossa cipolla a pezzettini 
-4 cucchiai di farina 00
-4 cucchiai di olio evo
-1 cucchiaino di dado vegetale in polvere
-sale e pepe

Accendete il forno su 180° ventilato, imburrate e spolverizzate di pangrattato una teglia rotonda in ceramica da circa 30cm di diametro.
Pulite le zucchine e affettatele sottilmente con la mandolina, mettete in una grossa ciotola incorporate i fiori tagliati a striscioline, la cipolla, il prosciutto, il pecorino, le uova, l'olio, il dado, la farina, sale e pepe avendo cura di mescolare bene il tutto.

Rovesciate nella teglia, infornate e cuocete per circa 30 minuti.
Lasciate intiepidire prima di consumare.

28 giugno 2014

Torta zucchine e cioccolato

Se anche voi come me avete l'orto e/o il frigo pieno di zucchine starete cercando ricette per utilizzarle senza buttarle. Dopo averle usate in tante ricette salate ieri ho virato su una dolce; ho cercato qualche ricetta in rete ma nessuna mi convinceva e così come faccio spesso me la sono inventata!
Il risultato mi ha piacevolmente sorpresa, vi assicuro che la presenza delle zucchine passerà inosservata anche all'occhio più attento e al palato più critico, vi ho incuriosito? Ecco allora gli ingredienti per questa torta dolce con le zucchine.


Ingredienti:

-2 zucchine per 400gr di peso
-2 uova intere
-70gr di mandorle
-250gr di farina 00
-150gr di zucchero (+50gr se vi piace tanto dolce)
-100gr di burro sciolto
-50gr di cacao amaro in polvere
-1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
-vaniglia

Accendete il forno su 170°ventilato e foderate una tortiera con la cartaforno.
Tritate le mandorle (o se l'avete utilizzate la farina già pronta) con un cucchiaio di zucchero nel tritatutto e mettete in una ciotola capiente insieme agli altri ingredienti secchi: setacciate il cacao nella farina, unite anche lo zucchero, il bicarbonato e la vaniglia.
Tritate le zucchine, unite le uova, il burro sciolto e mescolate, unite quindi i due composti.

Rovesciate il composto nella tortiera, livellate, infornate e cuocete per 25-30 minuti.
Nonostante l'assenza di lievito il bicarbonato la farà lievitare nel forno caldo e vi regalerà una torta sofficissima!
Se preferite potete utilizzare l'impasto anche per dei muffins, riducete magari la cottura di una decina di minuti onde evitare si brucino.

Lsciate raffreddare completamente prima di gustarvi una fetta e se la provate ditemi che ne pensate! Buon weekend a tutti voi, Miky.

27 giugno 2014

Crostata ripiena di ricotta con uvetta e pinoli

Per essere la prima volta che la facevo devo dire che è stata un successo, l'ho preparata per il compleanno del maritino settimana scorsa su sua precisa richiesta e mi ha autorizzato a rifarla!


Per la frolla:

-250gr farina 00
-125gr burro freddo
-125gr zucchero
-2 tuorli
-vaniglia
-un pizzico di sale

Al solito in una ciotola lavorate brevemente gli ingredienti, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per almeno un'ora.

Accendete il forno su 170° statico, prendete una teglia rotonda apribile del diametro di 24cm.
Sulla cartaforno stendete l'impasto, adagiatelo nella teglia, eliminate la pasta in eccesso e mettete in frigo intanto che preparate il ripieno.

Per il ripieno:

-500gr di ricotta piemontese "seirass"
-1 uovo intero + 1 tuorlo
-150gr zucchero
-100gr uvetta
-una manciata di pinoli

Lavorate con una frusta la ricotta con le uova e lo zucchero in modo da renderla cremosa, aggiungete uvetta e pinoli e farcite la crostata.

Decorate in superficie con i ritagli di pasta, infornate e cuocete per 40-50 minuti.

Cercate di resistere e fatela raffreddare completamente prima di servirvi una bella fetta.
Conservatela in frigo coperta da pellicola.

24 giugno 2014

Focaccia ripiena di zucchine, cotto e parmigiano

Buona giornata a tutti voi! :) 
La "scusa" questa volta era di provare il malto trovato finalmente alla slunga settimana scorsa, in realtà col ritorno del fresco serale ho acceso volentieri il forno e impastare è sempre un rilassante piacere.


Ingredienti:

-300gr di farina 0
-100gr di farina 00
-50 gr di semola di grano duro
-1 bustina di malto
-metà bustina (circa 17gr) di lievito madre essiccato
-4 cucchiai di olio evo
-circa 250ml di acqua tiepida
-sale

Sciogliete il lievito con l'acqua tiepida, in una ciotola mettete le farine col sale, il malto e l'olio, incorporate il lievito e mescolate con una forchetta. Ungete le mani e continuate a lavorare l'impasto (al solito se serve aggiungete acqua) fino ad ottenere un composto elastico quindi formate una palla.
Ungete una ciotola, adagiate l'impasto e coprite avendo cura di posizionarlo in un luogo chiuso per farlo lievitare.

Passata un'ora prendete l'impasto e stendetelo sulla cartaforno col mattarello cercando di ottenere un rettangolo (io lo scrivo ma a me personalmente non esce mai perfettamente rettangolare :D ).

Ingredienti per il ripieno:

-una zucchina di medie dimensioni
-150gr di prosciutto cotto a fette
-1 confezione di sottilette al parmigiano (6pz)
-parmigiano grattuggiato

Iniziate a coprire metà rettangolo col prosciutto.
Affettate finemente (tipo nastri per intenderci) la zucchina per la lunghezza col pelapatate e metteteli sopra il cotto, salate e pepate.
Completate con le sottilette e il parmigiano grattuggiato.

Richiudete facendo ben aderire i bordi, incidete sopra e decorate se volete con dei semi di papavero; lasciate lievitare per circa una mezz'ora, giusto il tempo che va in temperatura il forno che andrà acceso su 220° ventilato.


La focaccia va cotta per una ventina di minuti, tolta dal forno va fatta riposare una decina di minuti prima di affettarla.
Sicuramente l'uso del malto migliora il colore, sul gusto onestamente non ho notato differenze.


Non voglio fare pubblicità comunque per questa ricetta ho personalmente acquistato ed utilizzato questo lievito madre secco e questo malto che vedete in foto. So che ne esitono in commercio diversi (soprattutto online) se ne avete da consigliare scrivete pure nei commenti. Grazie mille! 




19 giugno 2014

Crostata con marmellata di pesche

Questa volta ho fatto la frolla senza lievito, decisamente più simile a quella della pasticceria. Insomma io continuo a sperimentare, prima o poi troverò la ricetta perfetta!


Ingredienti:

-300gr di farina 00
-150gr di burro
-150gr di zucchero
-1 uovo intero + 1 tuorlo
-semi di vaniglia
-un pizzico di sale
-marmellata

In una ciotola lavorate brevemente con le mani la farina col pizzico di sale, la vaniglia e il burro freddo tagliato a pezzetti, unite lo zucchero e le uova. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti formate una palla, avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per almeno un'ora.

Accendete quindi il forno su 170° statico, prendete l'impasto e stendetelo col mattarello su un foglio di cartaforno, mettete in una teglia e lasciate in freezer per una decina di minuti.
Stendete la marmellata, decorate con gli avanzi dell'impasto e infornate per 30-40 minuti.

Lasciate raffreddare completamente prima di consumarla.

Buonissima giornata, Miky.

11 giugno 2014

Sloppy Joes

Quando fa davvero troppo caldo per cucinare mi adatto volentieri anch'io a ricette veloci e semplici da fare come questa "farcitura" per panini che ho scoperto da poco.


Ingredienti per 4 panini:

-500gr di trita di vitellona piemontese
-2 cipollotti a rondelle
-1 gambo di sedano a dadini
-2 cucchiaio di olio evo
-1 spicchio di aglio tritato
-1 cucchiaio di salsa Worchestershire
-1 cucchiaino di Colman's mustard power
-2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro Mutti
-sale e pepe

In una pentola mettete l'olio, le rondelle dei cipollotti, i dadini di sedano, l'aglio e fate soffriggere; incorporate la carne trita e rosolatela per una decina di minuti, aggiungete quindi le restanti spezie (se vi piace potete incorporare anche del peperoncino) e completate la cottura per altri 10-15 minuti fino ad ottenere una farcitura "asciutta".

Tostate i panini, aggiungete delle fette di formaggio, qualche cucchiaiata di carne e gustate il vostro panino sloppy joe!

Buona giornata a tutti voi, Miky.

Dimenticavo: ho purtroppo dovuto introdurre l'inserimento del codice per commentare, personalmente non lo apprezzo ma visti i continui commenti di spam con offerte di farmaci etc mi vedo costretta, anche per consentire a chi non è iscritto di lasciare due righe se ha piacere di farlo. Grazie!

02 giugno 2014

Panzerotti fritti

Buonissima giornata a tutti voi!  :)
Ogni tanto qualcosa di fritto ci sta proprio bene, se poi la scusa è di provare gli stampi per i ravioli ancora di più!
Per i panzerotti abbiamo utilizzato lo stampo col diametro maggiore.

 
Ingredienti per la pasta:

-200gr di farina 00
-200gr di semola di grano duro
-circa 250ml di acqua tiepida
-15gr di lievito madre secco
-2 cucchiai di olio evo
-1 cucchiaino di zucchero
-2 cucchiaini di sale fino

Lavorate tutti gli ingredienti, fate lievitare per un'oretta quindi dividete la pasta in porzioni e stendetele. Ritagliate col retro dello stampo più grosso un cerchio, farcitelo con quello che preferite (noi siamo andati sul classico prosciutto cotto e formaggio), adagiatelo nello stampo e chiudete in modo da sigillare bene.

 
Friggete in abbondante olio di arachide.
Scolate l'eccesso di olio su un piatto con della carta assorbente e attendete qualche minuto prima di addentare i vostri panzerotti!
 

24 maggio 2014

Petto di pollo croccante al forno

Una ricetta molto sfiziosa e saporita, perfetta per variare una volta ogni tanto la cottura del petto di pollo. Potete anche scegliere altri tagli come le sovracosce, in quel caso raddoppiate i tempi di cottura.


Ingredienti:

-500gr di petto di pollo a fettine
-100gr circa di cornflakes
-80gr di burro liquido
-sale, pepe o altre spezie a piacere

Accendete il forno su 180° ventilato, preparate una teglia con cartaforno.
Aiutandovi col mattarello o il pestacarne sbriciolate i cornflakes in una ciotola, aggiungete le spezie e mescolate.
Dopo aver sciolto il burro in un piatto fondo prendete le fette di pollo, mettetele nel piatto in modo da ungerle bene su entrambi i lati e quindi passatele nei cornflakes pressando leggermente in modo da far aderire bene la panatura.
Andate ad adagiare il pollo sulla teglia, se avanza burro o cornflakes aggiungeteli sopra, salate e infornate per 15-20 minuti.
Perfetti accompagnati con pomodori in insalata o delle patate al forno.

Buona giornata a tutti voi! 

17 maggio 2014

Torta glassata al limone

Questa torta è deliziosa e vi profumerà la casa mentre cuoce.


Ingredienti:

-300gr di farina 00
-mezza bustina di lievito in polvere per dolci
-2 uova
-100gr di zucchero bianco
-50 gr di zucchero di canna
-100gr di burro sciolto
-4 cucchiai di olio di semi
-la buccia grattuggiata di un limone bio
-semi di vaniglia

In una ciotola lavorate le uova, gli zuccheri, la vaniglia, la buccia grattuggiata del limone, l'olio e il burro. Una volta amalgamati setacciate il lievito nella farina e unite al composto nella ciotola.
Lavorate brevemente e rovesciate il tutto nella teglia tonda a cerniera imburrata e spolverizzata di pangrattato. Livellate e infornate a 180° per circa 20 minuti.

Una volta fredda andiamo a glassarla.

Per la glassa:

-70gr di zucchero a velo
-succo di un limone

Mescolate lo zucchero con il succo aiutandovi con un cucchiaio, deve avere una consistenza collosa.
Rovesciate sopra alla torta la glassa ottenuta e se volete decorate con zuccherini colorati o altra buccia grattuggiata del limone.

Perfetta da gustare a merenda con del thè freddo.
Buon weekend a tutti voi!

10 maggio 2014

Piadine all'olio extravergine di oliva

Le piadine sono una delle cose buone che ci sono in Romagna e ammetto che le ho sempre comprate già fatte, principalmente per una questione di comodità; l'altra sera però avevamo proprio voglia di mangiarci una piada e a casa non ne avevo, così ho provato a farle io.
Il risultato ci ha piacevolmente sorpreso, le piadine fatte in casa sono più buone e gustose e anche abbastanza veloci da fare!


Ingredienti per 4 piadine da circa 20 cm:

-200gr di farina 00
-1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
-1 cucchiaino di sale fino
-3/4 cucchiai di olio evo
-circa mezzo bicchiere di acqua

Premetto che la dose dell'acqua dipende dalla farina e che va aggiunta poca alla volta, alla fine deve risultare un impasto elastico ma non appiccicoso.
In una ciotola mettiamo quindi la farina col sale, il bicarbonato e l'olio, iniziate mescolando con una forchetta aggiungendo l'acqua poco alla volta e lavorate l'impasto con le mani unte per qualche minuto.
Mettetelo a risposare in una ciotola per una mezz'ora coperto con un panno umido.

Prendete la ciotola, dividete l'impasto in 4 parti e stendete più fine che potete col mattarello infarinato dandogli per quanto possibile una forma rotonda.


Scaldate il testo o una pentola dal fondo spesso, cuocete le piadine una alla volta (io le giravo appena iniziavano a farsi le bolle) e farcitele come più vi piace.

Buon weekend a tutti voi!  :)

01 maggio 2014

Spaghetti con polpettine

Se come me pensate che mettere insieme la pasta con le polpette sia una stramberia americana, vi ricrederete dopo aver provato la ricetta come ho fatto io e la adorerete!
Non sono purtroppo mai stata oltreoceano quindi non so come li fanno gli "spaghetti with meatballs", ma vi garantisco che fatti qua con ottimi ingredienti italiani sono una goduria.
Potete naturalmente variare gli ingredienti base seguendo i vostri gusti, così come la grandezza delle polpettine.


Ingredienti per le polpettine:

-500gr di carne macinata di vitellona piemontese
-2 cipollotti tagliati a rondelle fini
-1 uovo
-100gr di parmigiano grattuggiato
-circa 3 cucchiai di pangrattato
-formaggio e prosciutto cotto a dadini
-sale e pepe

Lavorate con le mani gli ingredienti in una ciotola, preparate un piatto fondo con del pangrattato e un altro piatto dove mettere le polpette.

 
Prelevate poco impasto per volta e formate tante polpettine, passatele nel pangrattato e continuate fino a terminarlo. Mettete in frigorifero le polpettine per un'oretta.


Ingredienti per la salsa rossa:

-1 lattina di polpa di pomodori Mutti da 400gr
-2 cipollotti a rondelle
-1 gambo di sedano a pezzettini
-burro e olio evo
-1 cucchiaino di dado vegetale in polvere
-1 bicchiere di acqua
-qualche foglia di basilico

In una larga pentola mettete i cipollotti, il sedano, burro e olio e fate soffriggere; aggiungete la polpa di pomodori, il dado, l'acqua e fate cuocere per pochi minuti.

Intanto che la salsa si addensa in una padella con poco olio e burro soffriggete le polpettine e via via tuffatele nella salsa rossa, completate la cottura per una decina di minuti senza far asciugare troppo. Completate con un giro di olio evo e del basilico.


Adesso che la nostra salsa al pomodoro con le polpettine è pronta possiamo andare a cuocere gli spaghetti e goderci questa meraviglioso piatto.

Buona giornata a tutti voi, Miky.

22 aprile 2014

Macaroni and cheese 2

Un'altra versione di questo perfetto "comfort food", il tempo freddo e piovoso di queste giornate mi ha fatto accendere il forno con molto piacere!


Ingredienti:

-500gr di pasta "cavatappi" esselunga
-350gr di emmentaler a dadini
-1 litro di latte intero
-150gr di parmigiano grattuggiato
-2 grosse cipolle dorate
-100gr di burro
-50gr di farina 00
-olio evo, sale e pepe

Intanto che cuoce la pasta (scolatela un paio di minuti prima del tempo di cottura previsto) tagliate le cipolle e mettetele in una pentola col burro, sale e pepe e fatele dorare, incorporate la farina mescolando bene.
Aggiungete quindi il latte e portate a bollore, quando inizia ad addensarsi la besciamella incorporate il parmigiano grattuggiato, mescolate con una frusta e completate con l'emmentaler a dadini avendo cura di sciogliere bene il tutto.

In una teglia versate la pasta cotta, mescolate con dell'olio evo e versate sopra la besciamella ai formaggi.
Livellate, mettete sopra una spolverata di pangrattato e di parmigiano ed infornate fino a doratura a 200°.
Toglietela dal forno e lasciatela riposare qualche minuto prima di mangiarla.

Buonissima giornata a tutti voi!

05 aprile 2014

Il burger dell'Agrispesa

Anche nominato "L'Agriburger" da mio marito, l'abbiamo creato una sera dopo aver ricevuto la nostra Agrispesa.

Se non ricevete l'Agrispesa (male! Maggiori info le trovate QUA ) è facilmente replicabile con i prodotti che potete trovare al supermercato, basta siano di buona qualità.
Le dosi sono per 4 panini.


Per la carne:

-500gr di polpa da polpette di vitellona piemontese
-1 mazzo di cipollotti tagliati a rondelline
-2 cucchiai di salsa Worcestershire

Amalgamate gli ingredienti, formate 4 polpette schiacciatele e mettetele in frigo avvolte da pellicola.

Per il ripieno:

-2 borberine di mucca (tomini) divisi a metà per il lungo
-filetti di melanzane in olio evo "Libera Terra"

Tagliate a metà i panini e tostateli, andate quindi a cuocere la carne meglio su un testo, quando è quasi pronta adagiate nella stessa padella i tomini con la crosta rivolta verso il basso.

Prelevate la carne, mettetela nel panino appoggiate sopra la borberina filante e completate con i filetti di melanzane.
E' talmente buono e gustoso che non necessita di ulteriori salse.

Buonissima giornata a tutti Voi!

24 marzo 2014

Pizza al contrario racchiusa nella brisee di mais

Questa davvero non sapevo come chiamarla! L'idea è nata dal programma "Man vs Food", dove il conduttore andava in un locale di Chicago a mangiare questa pizza alta con l'impasto fatto di mais e all'interno gli ingredienti erano messi al contrario: prima il formaggio, poi prosciutto, pancetta/bacon, trita di maiale ed infine sopra a completare il pomodoro.
Io ho cercato di replicarla a casa senza però fare l'impasto lievitato ma una brisee un po' diversa dalla ricetta originale.
Il risultato ci è piaciuto davvero molto!


Ingredienti per la brisee di mais:

-100gr di farina di mais fioretto
-200gr di farina 00
-150gr di burro freddo a pezzettini
-1 cucchiaino di sale
-acqua fredda qb

Al solito si sbriciola con le dita la farina col burro e il sale e si aggiunge acqua poco per volta fino ad ottenere un composto tipo frolla. Si avvolge nella pellicola e si mette in frigorifero per almeno un'ora prima di utilizzarla.

Per il ripieno:

-formaggio a piacere
-prosciutto cotto affettato
-pancetta affumicata o bacon
-salsiccia di maiale
-salsa di pomodoro (polpa Mutti)

Una volta stesa la brisee non troppo fine in una teglia a cerniera da 20cm fino a coprire i bordi, andate a fare il primo strato di formaggio, quindi prosciutto cotto, pancetta affumicata o bacon a fettine; la salsiccia va spellata, stesa col mattarello tra due fogli di carta forno della dimensione della teglia e adagiata all'interno (ovviamente senza cartaforno), ancora qualche dadino di formaggio se volete ed infine completate col pomodoro.

Infornate e cuocete per circa 30 minuti a 180° ventilato.


Aspettate qualche minuto prima di tagliarla a fette.

Buon inizio di settimana a tutti!

19 marzo 2014

Salame di cioccolato

Rieccomi finalmente con una nuova ricetta, come vi scrivevo sulla pagina facebook del blog sono stata davvero troppo impegnata con la scuola, ma per fortuna il periodo delle verifiche è terminato. Almeno per un paio di settimane dovrei avere qualche oretta libera per pasticciare in cucina!

Torno con una ricetta veloce, che non necessita di cottura e semplicissima del salame di cioccolato che, nonostante mi piaccia molto non avevo mai provato a produrre.


Ingredienti:

250 gr di biscotti secchi
100 gr di burro
70 gr di zucchero
150 gr di cioccolato fondente
1 uovo

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, incorporate il burro poco alla volta sempre mescolando e fate intiepidire.
Col pestacarne o con un mattarello rompete i biscotti, io li ho messi in un sacchetto per il freezer e poi via sfogatevi!
Mettete i biscotti sbriciolati in una ciotolona, unite l'uovo, lo zucchero e il cioccolato col burro, amalgamate con un cucchiaio di legno.
Prendete un foglio di cartaforno, rovesciate il composto e dategli una forma cilindrica; avvolgetelo nella stagnola e mettetelo in frigo per almeno 4 ore prima di affettarlo.

Si conserva in frigo per massimo tre giorni, tanto non dura di più perchè è troppo goloso!
Se volete potete rotolarlo nel cacao in polvere o nello zucchero a velo prima di affettarlo. E se vi piace potete aggiungere un paio di cucchiai di rum all'impasto.

Buona giornata a tutti Voi, Miky.

15 febbraio 2014

Torta con radicchio, patate, ricotta e parmigiano

Ieri come accennato sulla pagina facebook ho cucinato per festeggiare il mio compleanno e ho provato questa ricetta dal numero di Febbraio di Sale&Pepe. L'ho leggermente modificata in base agli ingredienti che avevo in casa ma già dalla cottura si è sprigionato un profumino per tutta la casa davvero buono!
Purtroppo l'aspetto non è dei migliori ma foto pessima a parte, vi assicuro che è buonissimo anche il giorno dopo.



Ingredienti:

-2 cespi di radicchio
-400gr di patate lessate
-250gr di ricotta
-2 uova intere
-100gr di parmigiano grattuggiato
-olio evo, sale e pepe

Lessate le patate, schiacciatele con una forchetta e mettetele in una ciotola.
Accendete il forno su 200° ventilato, preparate una teglia rettangolare con della cartaforno bagnata e strizzata.

Prelevate almeno una dozzina di foglie esterne dai cespi di radicchio, scottatele in acqua e stendetele ad asciugare su un canovaccio.
Affettate il restante radicchio e stufatelo con olio, sale e pepe per 5 minuti.

Amalgamate alle patate, la ricotta, le uova, il parmigiano ed infine il radicchio stufato.
Foderate la teglia con le foglie del radicchio, riempite col composto ottenuto, livellate e coprite con le restanti.

Infornate la torta coperta con la cartaforno per 1 ora, spegnete il forno e lasciatela intiepidire per un'ora prima di consumarla tagliata a fette.


In foto la pagina del mensile con la ricetta originale; buon weekend a tutti voi!

09 febbraio 2014

Pollo croccante al forno con patate al rosmarino

Un piatto della domenica perfetto anche per gli altri giorni, io l'ho preparato ieri sera per praticità ed era ottimo anche oggi a pranzo.
E' bastato riscaldarlo nel forno coperto per non farlo seccare troppo.

Il pollo è quello di Agrispesa, così come le verdure usate per insaporirlo e le patate che ho cotto separatamente.
Ho utilizzato anche uno spicchio d'aglio, personalmente non lo amo e non lo uso mai nelle mie ricette ma con questo piatto ci voleva.


Ingredienti per il pollo:

-1 Kg di pollo porzionato con la pelle
-1 gambo di sedano
-1 carota
-3 piccole cipolle
-rosmarino
-1 spicchio d'aglio
-salvia
-olio, burro, sale e pepe

Ingredienti per le patate:

-500gr di patate
-rosmarino, olio, sale

Accendete il forno su 200° ventilato.
Pulite i pezzi di pollo da eventuali piume rimaste e lavateli sotto l'acqua, asciugate i pezzi e metteteli in una ciotola man mano che sono pronti. Irrorate con olio, sale e pepe i pezzi di pollo e mescolate in modo da ungere e insaporire il tutto.

Preparate una pirofila in ceramica che possa contenere il tutto, andate quindi a pulire le verdure tagliandole a pezzetti e mettetele sul fondo della pirofila.

Adagiate nella pirofila i pezzi di pollo, completate col rosmarino, la salvia e qualche fiocchetto di burro sopra la pelle.

 
Coprite quindi con l'alluminio e infornate per 30 minuti.
Togliete l'alluminio, abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
Completate col grill per qualche altro minuto in modo da rendere croccante la pelle.


Per le patate:  tagliatele a pezzi condite con olio, sale e rosmarino quindi cuocete per 30 minuti coperte con l'alluminio, scoperte per altri 10 minuti sempre su 200°.
Unite quindi pollo e patate nella stessa pirofila e portate in tavola!

Buona Domenica a tutti Voi, Miky.

01 febbraio 2014

Una cascata di stelle

Iniziamo il mio mese preferito con una novità!
Sì perchè ogni tanto accantono la cucina e creo qualche nuovo oggetto per il mio negozio su Etsy.

Queste collane le avevo testate al mercatino natalizio e sono piaciute talmente tanto che ho deciso di proporle anche qui.
Disponibili in metallo dorato o metallo argentato, sono perfette da indossare per ogni occasione!

Cascata di stelle dorate

Cascata di stelle argentate



Sono una novità e le trovate nel mio Etsy Shop Lily and Fern insieme a tante altre creazioni.

Vi ricordo che tutti i componenti che utilizzo sono senza nichel e piombo e che tutto quello che creo è personalizzabile.
Potete contattarmi via mail: mikyp76@gmail.com

Buona giornata a tutti voi, Miky.

27 gennaio 2014

Risotto con Castelmagno D.o.p.

Buon inizio di settimana! :)
Grazie ad Agrispesa ieri abbiamo potuto gustarci un eccellente Castelmagno, dopo averlo assaggiato appena giunto a casa l'ho poi utilizzato per un classico risotto.


Ingredienti:

-200gr di riso Carnaroli
-circa 60gr di Castelmagno D.o.p. sbriciolato
-mezzo litro di brodo di verdure
-1 piccola cipolla
-burro, olio evo

Scaldate il brodo, sbriciolate il formaggio con le mani o aiutandovi col coltello e preparate una pentola per cuocere il risotto.
Sminuzzate la cipolla e mettetela nella pentola insieme ad una noce di burro e un paio di cucchiai di olio quindi accendete il fuoco.
Calate il riso e fate tostare, iniziate quindi ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo. Quando mancano un paio di minuti alla cottura del riso incorporate il Castelmagno sbriciolato, mescolando bene.


Servite nei piatti completando con altro Castelmagno D.o.p. e buon appetito!