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27 agosto 2015

Ciambella al cocco con gocce di cioccolato fondente

Per iniziare la giornata ci vuole proprio qualcosa di buono, che ne dite di una bella fetta di ciambella con del goloso cioccolato e del cocco? La ricetta è semplicissima e veloce da fare, perfetta anche come merenda o dolcetto di fine pasto.


Ingredienti:

-200gr di farina 00
-50gr di farina di cocco (consiglio marca Noberasco)
-2 uova intere grandi
-125gr di burro sciolto
-120gr di zucchero bianco semolato
-mezza bustina di lievito per dolci
-100gr di gocce di cioccolato fondente
-vaniglia

Forno a 180° ventilato, teglia da ciambella imburrata ed infarinata.
Setacciate la farina col lievito ed unite quella di cocco.
In una ciotola frullate le uova con lo zucchero, la vaniglia e il burro fino a renderle spumose. Unite il composto di farine, le gocce di cioccolato e rovesciate il tutto nella tortiera.
Aggiungete sopra del cocco e dello zucchero semolato quindi infornate.
La ciambella va cotta per 15-20 minuti e consumata una volta raffreddata.


Buona giornata a tutti voi!  :)

21 agosto 2015

Pizza margherita a lunga lievitazione, la migliore mai mangiata!

Finalmente dopo tanti post letti, foto e video visionati, ho provato anch'io a fare questa pizza a lunga lievitazione con il metodo Bonci. La particolarità sta nel fatto che l'impasto matura in frigorifero per 24 ore e che fino ad ora, è la migliore pizza fatta in casa mai mangiata!


Io l'ho semplificata saltando i passaggi di piegatura perchè resto dell'idea che l'impasto per pizza o focacce meno lo si tocca meglio è!
Se volete seguire alla lettera il procedimento, con una ricerca su google avrete solo l'imbarazzo della scelta.

Se vi fidate di me e preferite seguirmi ecco la ricetta, ricordatevi che l'impasto va preparato il giorno precedente.
Se pensate di utilizzarla per la cena preparatela il giorno precedente prima delle tre, quindi toglietela dal frigorifero alle tre del giorno successivo, dubito comunque che si "rovini" se c'è un'ora in più o in meno.

Ingredienti per l'impasto:

-500gr di farina w350 Garofalo o altra farina forte adatta per lunghe lievitazioni
-circa 400ml di acqua
-2 cucchiai di olio evo
-1 cucchiaino di sale fino
-5 gr di lievito madre essiccato Molino Rossetto


Mescolate tutti gli ingredienti, stando attenti a non unire sale e lievito, io per evitarlo metto il sale nella ciotola all'inizio poi unisco la farina, l'olio, l'acqua (ricordatevi di aggiungerla poca alla volta, potrebbe volercene meno o di più) e infine sopra il lievito quindi mescolo con una forchetta.
Una volta amalgamato lo lavoro per un paio di minuti con le mani unte e lo adagio in un'altra ciotola nel cui fondo va messo dell'olio; prima di mettere in frigorifero (nella parte bassa sopra i cassetti per frutta e verdura) ungete anche sopra e coprite con della pellicola.

Il giorno dopo 4 ore prima di infornare togliete l'impasto dal frigorifero.
Dopo un paio di ore ungete la teglia o le teglie, rovesciate e stendete l'impasto con le mani senza premere ma tirando dolcemente i lati e fate lievitare sempre coperto con della pellicola. 


30 minuti prima di condire la pizza accendete il forno sulla massima potenza (il mio non va oltre i 250°), preparate i pelati spezzettandoli e condendoli con olio evo, sale e basilico fresco. Una volta che il forno è in temperatura condite la pizza con i pelati e infornate.
Cuocete i primi dieci minuti la pizza solo col pomodoro, toglietela dal forno e aggiungete quindi la mozzarella o altri formaggi per fonderli a dovere nei restanti minuti.

Una volta pronta e tolta dal forno potete aggiungere dell'origano e/o delle acciughe e gustarvi la vostra buonissima pizza!

 
Credetemi quando vi dico che non vi deluderà: è semplice e veloce da preparare ed una volta cotta è soffice, leggera e molto digeribile.

19 agosto 2015

Risotto con Blu Cozie, cipolla rossa e bacon croccante

Le temperature stanno lentamente abbassandosi e stiamo andando verso Settembre, qua sui laghi poi con pioggia e temporale si incomincia a desiderare pasti più caldi e via via si abbandonano le insalate di riso per i risotti.
Il risotto è un piatto che cucino molto spesso, è sempre molto apprezzato e si può gustare con diversi ingredienti, questa è una delle tante versioni che ho deciso di condividere con voi.
Il Blu Cozie è un formaggio erborinato prodotto con latte di pecora, se non lo trovate potete optare per il Roquefort.


Ingredienti:

-200gr di riso Carnaroli
-500ml di brodo di verdure
-1 cipolla rossa
-100gr di Blu Cozie tagliato a dadini
-1 confezione di bacon a fette
-burro e olio evo

Avendo cura di tenere caldo il brodo, tagliate la cipolla a piccoli pezzi e mettetela in una pentola con una noce di burro e un giro di olio. Fate soffriggere e calate il riso, fatelo tostare quindi a poco a poco unite il brodo fino a cottura (per il Carnaroli 16 minuti). Un minuto prima della fine della cottura unite i dadini di formaggio mescolando bene fino a farlo fondere.

Intanto che il risotto cuoce fate dorare le fette di bacon su ambo i lati e unitele al risotto una volta nei piatti; se preferite potete tagliare il bacon a strisce ed amalgamarlo al riso prima di impiattare.

Buon appetito!  :)

04 agosto 2015

Sfoglia con melanzana, pomodoro e parmigiano profumata al timo

Questa tart è golosissima, perfetta per il brunch, un aperitivo o da portare in spiaggia (per chi è al mare, beati voi!) come spuntino di metà mattina o per merenda.


Ingredienti:

-1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
-1 piccola melanzana lunga e stretta
-1 pomodoro cuore di bue o costoluto
-100gr di parmigiano grattuggiato
-2 piccoli cipollotti
-timo

In una padella mettete un filo di olio e i cipollotti a rondelle, fate soffriggere quindi aggiungete la melanzana tagliate a fettine sottili, un pizzico di sale e un giro di olio sopra le melanzane facendole cuocere per 5 minuti da entrambi i lati.

Accendete il forno a 200°statico, in una teglia adagiate la sfoglia e spolverizzate col parmigiano. Una volta fredde le melanzane andate a fare uno strato con le fettine ottenute sopra il parmigiano, quindi ricoprite con altro parmigiano.
Tagliate il pomodoro a fettine sottili e utilizzatele per fare un altro strato della sfoglia, completate con altro parmigiano e del timo.


Infornate e cuocete per dieci minuti o fino alla doratura della sfoglia. Lasciate raffreddare prima di consumarla, tiepida è ottima ma fredda lo è ancora di più!