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28 giugno 2014

Torta zucchine e cioccolato

Se anche voi come me avete l'orto e/o il frigo pieno di zucchine starete cercando ricette per utilizzarle senza buttarle. Dopo averle usate in tante ricette salate ieri ho virato su una dolce; ho cercato qualche ricetta in rete ma nessuna mi convinceva e così come faccio spesso me la sono inventata!
Il risultato mi ha piacevolmente sorpresa, vi assicuro che la presenza delle zucchine passerà inosservata anche all'occhio più attento e al palato più critico, vi ho incuriosito? Ecco allora gli ingredienti per questa torta dolce con le zucchine.


Ingredienti:

-2 zucchine per 400gr di peso
-2 uova intere
-70gr di mandorle
-250gr di farina 00
-150gr di zucchero (+50gr se vi piace tanto dolce)
-100gr di burro sciolto
-50gr di cacao amaro in polvere
-1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
-vaniglia

Accendete il forno su 170°ventilato e foderate una tortiera con la cartaforno.
Tritate le mandorle (o se l'avete utilizzate la farina già pronta) con un cucchiaio di zucchero nel tritatutto e mettete in una ciotola capiente insieme agli altri ingredienti secchi: setacciate il cacao nella farina, unite anche lo zucchero, il bicarbonato e la vaniglia.
Tritate le zucchine, unite le uova, il burro sciolto e mescolate, unite quindi i due composti.

Rovesciate il composto nella tortiera, livellate, infornate e cuocete per 25-30 minuti.
Nonostante l'assenza di lievito il bicarbonato la farà lievitare nel forno caldo e vi regalerà una torta sofficissima!
Se preferite potete utilizzare l'impasto anche per dei muffins, riducete magari la cottura di una decina di minuti onde evitare si brucino.

Lsciate raffreddare completamente prima di gustarvi una fetta e se la provate ditemi che ne pensate! Buon weekend a tutti voi, Miky.

27 giugno 2014

Crostata ripiena di ricotta con uvetta e pinoli

Per essere la prima volta che la facevo devo dire che è stata un successo, l'ho preparata per il compleanno del maritino settimana scorsa su sua precisa richiesta e mi ha autorizzato a rifarla!


Per la frolla:

-250gr farina 00
-125gr burro freddo
-125gr zucchero
-2 tuorli
-vaniglia
-un pizzico di sale

Al solito in una ciotola lavorate brevemente gli ingredienti, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per almeno un'ora.

Accendete il forno su 170° statico, prendete una teglia rotonda apribile del diametro di 24cm.
Sulla cartaforno stendete l'impasto, adagiatelo nella teglia, eliminate la pasta in eccesso e mettete in frigo intanto che preparate il ripieno.

Per il ripieno:

-500gr di ricotta piemontese "seirass"
-1 uovo intero + 1 tuorlo
-150gr zucchero
-100gr uvetta
-una manciata di pinoli

Lavorate con una frusta la ricotta con le uova e lo zucchero in modo da renderla cremosa, aggiungete uvetta e pinoli e farcite la crostata.

Decorate in superficie con i ritagli di pasta, infornate e cuocete per 40-50 minuti.

Cercate di resistere e fatela raffreddare completamente prima di servirvi una bella fetta.
Conservatela in frigo coperta da pellicola.

24 giugno 2014

Focaccia ripiena di zucchine, cotto e parmigiano

Buona giornata a tutti voi! :) 
La "scusa" questa volta era di provare il malto trovato finalmente alla slunga settimana scorsa, in realtà col ritorno del fresco serale ho acceso volentieri il forno e impastare è sempre un rilassante piacere.


Ingredienti:

-300gr di farina 0
-100gr di farina 00
-50 gr di semola di grano duro
-1 bustina di malto
-metà bustina (circa 17gr) di lievito madre essiccato
-4 cucchiai di olio evo
-circa 250ml di acqua tiepida
-sale

Sciogliete il lievito con l'acqua tiepida, in una ciotola mettete le farine col sale, il malto e l'olio, incorporate il lievito e mescolate con una forchetta. Ungete le mani e continuate a lavorare l'impasto (al solito se serve aggiungete acqua) fino ad ottenere un composto elastico quindi formate una palla.
Ungete una ciotola, adagiate l'impasto e coprite avendo cura di posizionarlo in un luogo chiuso per farlo lievitare.

Passata un'ora prendete l'impasto e stendetelo sulla cartaforno col mattarello cercando di ottenere un rettangolo (io lo scrivo ma a me personalmente non esce mai perfettamente rettangolare :D ).

Ingredienti per il ripieno:

-una zucchina di medie dimensioni
-150gr di prosciutto cotto a fette
-1 confezione di sottilette al parmigiano (6pz)
-parmigiano grattuggiato

Iniziate a coprire metà rettangolo col prosciutto.
Affettate finemente (tipo nastri per intenderci) la zucchina per la lunghezza col pelapatate e metteteli sopra il cotto, salate e pepate.
Completate con le sottilette e il parmigiano grattuggiato.

Richiudete facendo ben aderire i bordi, incidete sopra e decorate se volete con dei semi di papavero; lasciate lievitare per circa una mezz'ora, giusto il tempo che va in temperatura il forno che andrà acceso su 220° ventilato.


La focaccia va cotta per una ventina di minuti, tolta dal forno va fatta riposare una decina di minuti prima di affettarla.
Sicuramente l'uso del malto migliora il colore, sul gusto onestamente non ho notato differenze.


Non voglio fare pubblicità comunque per questa ricetta ho personalmente acquistato ed utilizzato questo lievito madre secco e questo malto che vedete in foto. So che ne esitono in commercio diversi (soprattutto online) se ne avete da consigliare scrivete pure nei commenti. Grazie mille! 




19 giugno 2014

Crostata con marmellata di pesche

Questa volta ho fatto la frolla senza lievito, decisamente più simile a quella della pasticceria. Insomma io continuo a sperimentare, prima o poi troverò la ricetta perfetta!


Ingredienti:

-300gr di farina 00
-150gr di burro
-150gr di zucchero
-1 uovo intero + 1 tuorlo
-semi di vaniglia
-un pizzico di sale
-marmellata

In una ciotola lavorate brevemente con le mani la farina col pizzico di sale, la vaniglia e il burro freddo tagliato a pezzetti, unite lo zucchero e le uova. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti formate una palla, avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per almeno un'ora.

Accendete quindi il forno su 170° statico, prendete l'impasto e stendetelo col mattarello su un foglio di cartaforno, mettete in una teglia e lasciate in freezer per una decina di minuti.
Stendete la marmellata, decorate con gli avanzi dell'impasto e infornate per 30-40 minuti.

Lasciate raffreddare completamente prima di consumarla.

Buonissima giornata, Miky.

11 giugno 2014

Sloppy Joes

Quando fa davvero troppo caldo per cucinare mi adatto volentieri anch'io a ricette veloci e semplici da fare come questa "farcitura" per panini che ho scoperto da poco.


Ingredienti per 4 panini:

-500gr di trita di vitellona piemontese
-2 cipollotti a rondelle
-1 gambo di sedano a dadini
-2 cucchiaio di olio evo
-1 spicchio di aglio tritato
-1 cucchiaio di salsa Worchestershire
-1 cucchiaino di Colman's mustard power
-2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro Mutti
-sale e pepe

In una pentola mettete l'olio, le rondelle dei cipollotti, i dadini di sedano, l'aglio e fate soffriggere; incorporate la carne trita e rosolatela per una decina di minuti, aggiungete quindi le restanti spezie (se vi piace potete incorporare anche del peperoncino) e completate la cottura per altri 10-15 minuti fino ad ottenere una farcitura "asciutta".

Tostate i panini, aggiungete delle fette di formaggio, qualche cucchiaiata di carne e gustate il vostro panino sloppy joe!

Buona giornata a tutti voi, Miky.

Dimenticavo: ho purtroppo dovuto introdurre l'inserimento del codice per commentare, personalmente non lo apprezzo ma visti i continui commenti di spam con offerte di farmaci etc mi vedo costretta, anche per consentire a chi non è iscritto di lasciare due righe se ha piacere di farlo. Grazie!

02 giugno 2014

Panzerotti fritti

Buonissima giornata a tutti voi!  :)
Ogni tanto qualcosa di fritto ci sta proprio bene, se poi la scusa è di provare gli stampi per i ravioli ancora di più!
Per i panzerotti abbiamo utilizzato lo stampo col diametro maggiore.

 
Ingredienti per la pasta:

-200gr di farina 00
-200gr di semola di grano duro
-circa 250ml di acqua tiepida
-15gr di lievito madre secco
-2 cucchiai di olio evo
-1 cucchiaino di zucchero
-2 cucchiaini di sale fino

Lavorate tutti gli ingredienti, fate lievitare per un'oretta quindi dividete la pasta in porzioni e stendetele. Ritagliate col retro dello stampo più grosso un cerchio, farcitelo con quello che preferite (noi siamo andati sul classico prosciutto cotto e formaggio), adagiatelo nello stampo e chiudete in modo da sigillare bene.

 
Friggete in abbondante olio di arachide.
Scolate l'eccesso di olio su un piatto con della carta assorbente e attendete qualche minuto prima di addentare i vostri panzerotti!