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24 marzo 2014

Pizza al contrario racchiusa nella brisee di mais

Questa davvero non sapevo come chiamarla! L'idea è nata dal programma "Man vs Food", dove il conduttore andava in un locale di Chicago a mangiare questa pizza alta con l'impasto fatto di mais e all'interno gli ingredienti erano messi al contrario: prima il formaggio, poi prosciutto, pancetta/bacon, trita di maiale ed infine sopra a completare il pomodoro.
Io ho cercato di replicarla a casa senza però fare l'impasto lievitato ma una brisee un po' diversa dalla ricetta originale.
Il risultato ci è piaciuto davvero molto!


Ingredienti per la brisee di mais:

-100gr di farina di mais fioretto
-200gr di farina 00
-150gr di burro freddo a pezzettini
-1 cucchiaino di sale
-acqua fredda qb

Al solito si sbriciola con le dita la farina col burro e il sale e si aggiunge acqua poco per volta fino ad ottenere un composto tipo frolla. Si avvolge nella pellicola e si mette in frigorifero per almeno un'ora prima di utilizzarla.

Per il ripieno:

-formaggio a piacere
-prosciutto cotto affettato
-pancetta affumicata o bacon
-salsiccia di maiale
-salsa di pomodoro (polpa Mutti)

Una volta stesa la brisee non troppo fine in una teglia a cerniera da 20cm fino a coprire i bordi, andate a fare il primo strato di formaggio, quindi prosciutto cotto, pancetta affumicata o bacon a fettine; la salsiccia va spellata, stesa col mattarello tra due fogli di carta forno della dimensione della teglia e adagiata all'interno (ovviamente senza cartaforno), ancora qualche dadino di formaggio se volete ed infine completate col pomodoro.

Infornate e cuocete per circa 30 minuti a 180° ventilato.


Aspettate qualche minuto prima di tagliarla a fette.

Buon inizio di settimana a tutti!

19 marzo 2014

Salame di cioccolato

Rieccomi finalmente con una nuova ricetta, come vi scrivevo sulla pagina facebook del blog sono stata davvero troppo impegnata con la scuola, ma per fortuna il periodo delle verifiche è terminato. Almeno per un paio di settimane dovrei avere qualche oretta libera per pasticciare in cucina!

Torno con una ricetta veloce, che non necessita di cottura e semplicissima del salame di cioccolato che, nonostante mi piaccia molto non avevo mai provato a produrre.


Ingredienti:

250 gr di biscotti secchi
100 gr di burro
70 gr di zucchero
150 gr di cioccolato fondente
1 uovo

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, incorporate il burro poco alla volta sempre mescolando e fate intiepidire.
Col pestacarne o con un mattarello rompete i biscotti, io li ho messi in un sacchetto per il freezer e poi via sfogatevi!
Mettete i biscotti sbriciolati in una ciotolona, unite l'uovo, lo zucchero e il cioccolato col burro, amalgamate con un cucchiaio di legno.
Prendete un foglio di cartaforno, rovesciate il composto e dategli una forma cilindrica; avvolgetelo nella stagnola e mettetelo in frigo per almeno 4 ore prima di affettarlo.

Si conserva in frigo per massimo tre giorni, tanto non dura di più perchè è troppo goloso!
Se volete potete rotolarlo nel cacao in polvere o nello zucchero a velo prima di affettarlo. E se vi piace potete aggiungere un paio di cucchiai di rum all'impasto.

Buona giornata a tutti Voi, Miky.