Pagine

30 marzo 2013

Brasato

Come scrivevo nella mia pagina facebook poche ore fa,visto il tempo poco primaverile,ho messo sul fuoco un bel brasato che mangeremo a cena in compagnia di una fumante polenta.
La ricetta è come sempre adattata ai nostri gusti,ma l'ingrediente di base è un buon pezzo di carne di manzo oltre ad una lenta cottura.


Ingredienti:

-600gr di polpa di manzo per brasato
-1 cipolla
-1 carota
-2 coste di sedano
-qualche foglia di prezzemolo
-mezzo bicchiere di vino
-mezzo litro di brodo di carne
-olio evo,burro,sale e pepe

In una pentola grande abbastanza da contenere il pezzo di carne mettete il sedano,la carota e la cipolla tagliati a pezzettini. Fate soffriggere con olio,burro,sale e pepe e le foglie di prezzemolo se gradite.
Legate il pezzo di carne,se siete più bravi di me con lo spago,se invece non volete far fatica utilizzate gli elastici di cotone.
Fate rosolare la carne su tutti i lati,sfumate col vino,aggiungete il brodo caldo e fate cuocere lentamente per almeno un'ora.
Se utilizzate un pezzo di carne più grande prolungate la cottura.

Una volta freddo tagliatelo a fette e scaldatelo nel suo sughetto quando vorrete consumarlo.
Come dicevo è perfetto con la polenta,ma anche con del purè di patate non è niente male!


Buone vacanza pasquali a tutti voi,Miky.

25 marzo 2013

Muffins ai lamponi

Dolcetto perfetto da cucinare quando avete poco tempo,si fanno in mezz'ora e sono ottimi per concludere un pasto,oltre che per colazione e merenda.


Ingredienti per nove muffins:

-200gr di farina 00
-2 uova intere
-100gr di zucchero bianco
-80gr di burro sciolto
-un cucchiaino di lievito
-vaniglia
-9 lamponi

Accendete il forno su 180°ventilato,preparate i pirottini nella teglia per muffins.
In una ciotola mescolate con la frusta manuale le uova,lo zucchero,la vaniglia e il burro sciolto.
Setacciate il lievito nella farina e aggiungetelo nella ciotola agli altri ingredienti,mescolate brevemente e riempite i pirottini per 3/4. Affondate un lampone in ogni muffins e completate con un pochino di zucchero sopra.
Infornate e cuocete per 15-20 minuti.
Una volta freddi,volendo potete decorarli con panna montata e offrirli ai vostri ospiti.

Buon lunedì a tutti,Miky.

23 marzo 2013

Risotto con asparagi

Stasera a cena abbiamo festeggiato l'arrivo della Primavera (ma dove??) con questo risottino,niente di complicato ma semplice e gustoso. Se non l'avete mai fatto provatelo,perchè è davvero delizioso.


Ingredienti per 3 persone:

-300gr di riso Carnaroli
-250gr di asparagi (io ne ho utilizzati metà di una confezione da 500gr)
-1 carota
-1 cipolla
-500ml di acqua per fare il brodo coi gambi di asparagi
-1 cucchiaino di sale grosso
-olio evo,burro e vino bianco

Pulite gli asparagi e utilizzate i gambi troppo duri per fare il brodo,metteteli in acqua a bollire con un cucchiaino di sale grosso.
Tenete da parte le punte degli asparagi e riducete a rondelle i gambi,metteteli insieme alla cipolla e alla carota tagliati a pezzettini in una pentola con olio e burro e fate soffriggere.
Calate il riso,sfumate se volete con un pochino di vino bianco e iniziate ad aggiungere il brodo poco per volta. Passati 10 minuti aggiungete le punte di asparagi e continuate a cuocere fino ai 16 minuti necessari.
Una volta cotto,impiattate e completate con del parmigiano grattuggiato.
Buon sabato sera a chi passa di qui,Miky.

18 marzo 2013

Spezzatino con cipollotti

Visto che la Primavera tarda ad arrivare e la neve continua a scendere...oggi spezzatino di manzo!
L'idea era di provare la ricetta del Gulyash che mi ha data una mia amica ucraina,purtroppo mi sono accorta che mi mancavano alcuni ingredienti quindi la proverò prossimamente. Però ormai la carne c'era,quindi ho ripiegato su un italianissimo spezzatino.


Ingredienti:

-600gr di polpa di manzo tagliata a pezzi
-3 cipollotti tagliati a rondelline
-olio evo e una noce di burro
-due cucchiai di vino bianco
-1 cucchiaino di sale grosso
-1 bicchiere di acqua
-una macinata di pepe nero

In una pentola mettete l'olio,il burro,il sale,il pepe,i cipollotti e fate andare per un minuto quindi aggiungete la carne. Rosolatela,aggiungete il vino e fate sfumare.
Aggiungete quindi l'acqua e portate a cottura a fuoco basso,indicativamente per un'ora.

Potete servirlo con purè di patate,piselli o accompagnato da riso cotto al vapore.

Buon lunedì a chi passa di qui,Miky.

14 marzo 2013

Pasta al forno in bianco

Visto il poco tempo a disposizione per cucinare,la scuola è tanto impegnativa e solo questa settimana ho fatto 3 verifiche,questa mattina ho preparato una teglia di pasta al forno che ci gusteremo stasera a cena. Per me cena notturna,visto che ora che torno da scuola sono le dieci passate.
Ma non vedo l'ora di assaggiare questa ricetta,perchè il profumino mentre la preparavo era davvero invitante e anche a vederla non è niente male!


Ingredienti:

-500gr di rigatoni pasta 82
-500ml di besciamella
-100gr di speck a listarelle
-100gr di ricotta salata grattuggiata
-2 cipolle dorate grandi

Mentre la pasta cuoce,accendete il forno su 200°,preparate la besciamella e una teglia rettangolare con bordi alti.
Tagliate le cipolle a fette,fatele stufare per qualche minuto,aggiungete lo speck e mettete da parte.
Una volta che la pasta è pronta,rovesciatela nella teglia,aggiungete la besciamella,le cipolle con lo speck,metà dose di ricotta salata e mescolate in modo da amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.
Livellate e coprite con la restante ricotta,qualche fiocchetto di burro e infornate fino a doratura.

Buon giovedì a tutti! 

11 marzo 2013

Insalata di patate e carciofi

C'è niente di versatile e buono come l'insalata di patate? Basta aggiungere quello che piace e diventa un super piatto unico,che mette tutti d'accordo.
Io l'ho fatta così e resta ottima anche per il giorno dopo,indicativamente calcolate una patata di media grandezza e un carciofo a persona.


Ingredienti per 4 persone:

-4 patate rosse
-4 carciofi
-una manciata di olive taggiasche denocciolate
-una manciata di capperi sotto sale
-olio evo e sale

Bollite le patate con la buccia,una volta cotte sbucciatele e tagliatele a pezzi. Pulite i carciofi,divideteli in 4,eliminate la barba e cuoceteli in acqua salata per una decina di minuti.
In una grossa insalatiera mettete i carciofi ridotti a fettine,le patate a pezzi,le olive taggiasche e i capperi. Mescolate con un buon olio evo,un pizzico di sale e buon appetito!


09 marzo 2013

Ricetta base per crespelle salate

Una ricetta base che ben si adatta a diverse preparazioni,noi le abbiamo mangiate appena fatte,farcite di quello che ci piace.

Ingredienti:

-500ml di latte intero
-250gr di farina 00
-1 cucchiaino di sale fino
-3 uova intere
-50gr di burro sciolto

In una grossa ciotola con la frusta manuale lavorate il burro fuso,le uova,il latte,il sale e aggiungete poco per volta la farina sempre mescolando.
Una volta ottenuta una pastella senza grumi,copritela e mettete in frigo per un'ora.

Prelevate la pastella dal frigorifero e iniziate a fare le crespelle con una padella tipo testo leggermente unto. Tenetele al caldo nel forno se pensate di consumarle subito.
Con questa dose si ottengono 6 crepes da circa 30 cm di diametro.


Farcite a piacere.

Queste crepes sono perfette anche per una ricetta al forno:una volta farcite e chiuse,vanno messe in una pirofila imburrata e completate con besciamella e parmigiano grattuggiato. In forno per qualche minuto,giusto il tempo di gratinare.

Buon fine settimana a tutti voi,io lo dedicherò allo studio che siamo già di nuovo sotto verifiche!  ;)

08 marzo 2013

Ragù a modo mio

Ricettona classica con tante varianti che cambiano anche secondo il momento. Parlando della ricetta del ragù con le amiche ne escono sempre di diverse,anche se poi gli ingredienti di base sono quelli:macinato di carne,pomodoro e cottura lenta.

Io ieri l'ho fatto con questi ingredienti:

-600gr di macinato di manzo prima scelta (io lo prendo dal macellaio,quello da mangiare anche crudo per intenderci)
-una latta da 800gr di pomodori pelati Mutti
-3 cipollotti
-2 carote
-basilico fresco
-due cucchiai di vino bianco
-burro e olio evo

Tagliare a rondelle i cipollotti,a piccoli pezzettini le carote e metterle in una pentola con burro e olio. Far soffriggere,quindi calare la carne,sfumare col vino e farla rosolare per bene.
Aggiungere quindi i pelati,qualche foglia di basilico e dell'acqua se serve,aggiustare di sale e far cuocere almeno un'ora a fuoco basso.


Naturalmente non lo consumiamo subito tutto,quindi una volta freddo lo porziono e lo surgelo.

Appena fatto consiglio di utilizzarlo con delle tagliatelle fresche all'uovo,come faremo noi a mezzogiorno!
Buona giornata,Miky.

05 marzo 2013

Set completo stelline argentate

Come già anticipato sulla pagina facebook,ho messo in vendita nel negozio anche un set completo,una parure per dirla alla francese,composto da: bracciale,collana e orecchini con le stelline argentate.
Dell'idea di crearlo ne parlavo con mio marito qualche giorno fa,ieri mi ha convinta la seconda cliente che me l'ha richiesto e comprato!

Quindi eccolo qua il set completo


Spedizione con raccomandata compresa nel prezzo.
Set perfetto anche per una sposa e personalizzabile!

Per qualsiasi domanda potete contattarmi anche via mail:
mikyp76@gmail.com

04 marzo 2013

Biscotti con banane e fiocchi di avena

Avevo visto la ricetta di questi biscottini su Pinterest qualche giorno fa,così visto che avevo delle banane troppo mature oltre al barattolo dei fiocchi di avena da finire,ho deciso di provarla.
La ricetta originale è questa qui,per comodità ho utilizzato il cucchiaio come dosatore di fiocchi di avena.

 
Ingredienti:
-2 banane molto mature di media grandezza
-10 cucchiai pieni di fiocchi di avena
-gocce di cioccolato

Accendete il forno a 180°statico.
In una ciotola schiacciate le banane,amalgamate con un cucchiaio per volta di fiocchi di avena mescolando con la forchetta,fino ad ottenere una consistenza compatta.

Su una teglia mettete un foglio di cartaforno e,aiutandovi con un cucchiaio,porzionate il composto.

 
Completate se volete con gocce di cioccolato e cuocete per circa 15 minuti.
Non sono i classici biscotti a cui siamo abituati,la consistenza è leggermente gommosa e non ci ha entusiasmato. Certo saranno sani e tutto quanto ma se per farli buoni ci devo aggiungere altri ingredienti suggeriti come noci etc,tanto vale fare altro!

Buon lunedì,Miky.

03 marzo 2013

Primi fiorellini primaverili

Sta arrivando la Primavera e nel mio negozio su Etsy "Lily and Fern" stanno sbocciando i primi fiorellini:


Primi braccialetti disponibili da sinistra:

-azzurro pastello
-rosa confetto
-giallo sole
-verde prato

Altri colori e orecchini in arrivo a breve!

Seguitemi anche su facebook nella pagina del blog per sconti e novità. Grazie mille e buona domenica!