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24 dicembre 2015

Crespelle con radicchio e formaggio erborinato

Ultimo post per questo 2015, ne approfitto per fare a tutti Voi Tanti Auguri di Buone Feste, ci rileggiamo nel 2016!  :)

E ultima ricetta adatta per pranzi e cene con famigliari e amici, si può preparare con un paio di giorni di anticipo e poi bastano davvero pochi minuti in forno per avere un primo piatto da leccarsi i baffi! Come sempre potete adattare gli ingredienti secondo i vostri gusti, queste crespelline sono ottime anche con ricotta e spinaci o con del prosciutto.


Ingredienti per 12 crespelle:

-350ml di latte intero
-150gr di farina 00
-2 uova intere
-50gr di parmigiano grattuggiato
-sale e pepe

In una ciotola mescolate con la frusta gli ingredienti e mettete in frigo per almeno un'ora.

Ingredienti per il ripieno:

-300gr di radicchio (un cespo)
-200gr di robiola
-150gr di formaggio erborinato (Gorgonzola, Blu Cozie o Roquefort)

Eliminate la crosta dal formaggio e tagliatelo a dadini. Pulite il radicchio, tagliatelo a listarelle e fatelo cuocere per una decina di minuti circa in padella con un pochino di olio, sale e pepe. Se lo gradite potete aggiungere dell'aglio.

Trascorso il tempo di riposo della pastella per le crespelle, toglietela dal frigo ed imburrate una padella da circa 20cm di diametro. Iniziate a fare le crespelle mettendo una tazzina da caffè circa di impasto e facendo ruotare la padella in modo da distribuirlo bene. Cuocete da ambo i lati e adagiatele via via in un piatto.

Quando avrete preparato tutte le crespelle iniziate a farcirle, spalmate della robiola, quindi il radicchio e qualche dado di blu cozie. Chiudete a fazzoletto ed adagiatele in una pirofila leggermente unta sul fondo.
Completate in superficie col radicchio avanzato e qualche dado di formaggio quindi coprite e mettete in frigo.


Cuocetele sotto il grill del forno a 200° per 15 minuti circa avendo cura di aggiungere qualche fiocchetto di burro prima di infornare, una volta pronte servitele con una spolverata di parmigiano e buon appetito!

14 dicembre 2015

Quella ricetta maledetta...

Non so voi ma per me ci sono alcune ricette che proprio non funzionano o appunto sono io incapace (probabile). Vuoi perchè le dosi sono sballate o sbagliate di proposito, vuoi perchè le aggiusti ma non è destino che escano come dovrebbero o vorresti.
E sapete che c'è? C'è che bisogna rassegnarsi ed evitarle come un giro per saldi all'outlet. Di sabato pomeriggio. :D

Fino a stamattina era solo il budino, che non è mai come quello mangiato nei locali o acquistato, cioè cremoso e buonissimo, ma viene grumoso e/o umido (uova) e molliccio o peggio ancora gelatinoso (agar agar) o duro come cemento (gelatina in fogli). Così mi riduco a comprare i preparati già pronti ai quali aggiungere il latte o nel bancofrigo dell'esselunga agguanto quelli già pronti..ma il sogno di un bùnet fatto in casa continua a preseguitarmi!

Da mezzogiorno aggiungo i gnocchi di zucca.
Ora io non li avevo mai fatti perchè per me gli gnocchi sono solo di patate, oppure è gnocco fritto. Ma ho comprato una per me stranissima zucca hokkaido e mentre metà l'ho usata nelle lasagne, l'altra metà l'ho cotta in forno e ridotta in purea perchè volevo provare a fare sti gnocchi che tutti dicono sian facilissimi e buonissimi. Ecco non è così.
In rete trovate o ricette tutte uguali foto comprese (125gr di farina su 800gr di purea di zucca ed 1 uovo) oppure ricette talmente sballate che ti domandi perchè pubblicare in un blog roba simile che poi c'è chi ci crede.
C'è poi la variante con le patate ma a quel punto non sono gnocchi di zucca, ma gnocchi di patate e zucca. E qua il discorso cambia perchè con le patate vengono sicuramente, così come con l'aggiunta di fiocchi di patate.
Comunque prendo sta purea di zucca dal frigo e la peso, ed è poco più di 500gr quindi cerco di adattare la dose di farina (tento perchè in matematica sono sempre stata penosa) ma per sicurezza me ne preparo comunque 125gr che non si sa mai.
Indovinate alla fine quanta farina ho dovuto aggiungere per avere una massa che potessi fare a cordoncini, tagliare e passare sul rigagnocchi? Mezzo chilo.
E potete immaginare che l'idea di gustare dei saporiti gnocchi di zucca morbidi conditi con burro e salvia si è duramente scontrata con la realtà.
Cotti si sono induriti ancora di più di quello che temevo e il gusto di zucca è svanito soppiantato da quello della farina.

E volete saperne un'altra? Li ho pure surgelati perchè erano troppi.  :D
Beh potrei buttarli dalla finestra l'ultimo dell'anno...come si dovrebbero buttar via le cose vecchie.

E voi avete delle ricette che proprio non vi escono?

12 dicembre 2015

Spezzatino alla birra con purè

Col freddo si ha sempre più voglia di questi cibi confortanti che scaldano il pancino e coccolano la nostra anima, lo spezzatino col purè (ma anche con la polenta) è perfetto e resta uno dei miei piatti preferiti.
Basta scegliere della carne di buona qualità e dell'ottima birra magari scura ed avrete davvero una cena buonissima per questi giorni ormai invernali.

 
Ingredienti per lo spezzatino:

-700gr di spezzatino di fassona
-33cl di birra
-carota, sedano e cipolla
-burro, olio evo, sale e pepe

Prendete lo spezzatino (se serve riducete a pezzi più piccoli i dadi) ed infarinatelo.
Pulite le verdure e tagliatele a rondelle, fatele rosolare con olio e burro per qualche minuto in una larga casseruola che possa contenere poi anche la carne e la birra. Toglietele dalla pentola, versate la carne infarinata e fate dorare, unite la birra e rimettete le verdure. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere almeno un paio di ore a fuoco basso. Se si asciuga troppo aggiungete del brodo.

Ingredienti per il purè:

-1 kilo di patate adatte
-latte, burro e sale qb

Fate bollire le patate con la buccia fino a cottura, passatele nello schiacciapatate quindi mettetele nella pentola e aggiungete il burro e il latte mescolando fino ad ottenere la giusta consistenza.
Regolate di sale e servitelo insieme allo spezzatino.

Buona giornata a tutti voi!  :)

27 novembre 2015

Torta con ricotta, mele e mandorle

Questa torta è talmente buona e leggera che l'ho già fatta due volte questa settimana!!
E poi è anche veloce, cosa aspettate a provarla?

 
Ingredienti:
-120gr zucchero
-200gr farina00+mezza bustina lievito
-2uova
-250gr di seirass (ricotta piemontese)
-2 mele a dadini
-50ml olio di semi di girasole
-mandorle a lamelle

Col frullino in una ciotola amalgamate le uova con lo zucchero, l'olio e la ricotta.
Unite con una spatola manuale la farina col lievito setacciato, le mele a dadini e versate il tutto un una teglia con cartaforno.
Decorate la superficie con le mandorle a lamelle ed una spolverata di granella di zucchero .

Cuocete per 15-20 minuti in forno ventilato a 180°.

Buon weekend!!

16 novembre 2015

Plumcake panna e cacao amaro

Avete presente quelle giornate un po' bruttine? Quelle giornate che necessitano di una coccola cioccolatosa? Ecco questo plumcake è nato così, per farci ritrovare il buonumore!
E' l'ideale per una merenda con una tazza di caffelatte bollente o una golosa colazione e si prepara in pochi minuti.
Se volete servirlo come dolce dopo una cena tra amici, vi consiglio di abbinarlo a della panna montata e magari dei lamponi freschi, sarà perfetto!!


Ingredienti:

-110gr burro
-170gr zucchero di canna
-110 zucchero semolato bianco
-1 uovo
-200gr farina 0
-80gr cacao amaro in polvere
-200ml panna uht
-mezza bustina di lievito per dolci

Accendete il forno su 160°statico, imburrate ed infarinate lo stampo da plumcake o utilizzate quello in cartoncino monouso.

In una ciotola lavorate col frustino elettrico il burro, gli zuccheri, la panna e l'uovo. Incorporate mescolando manualmente con una spatola la farina a cui avrete setacciato cacao e lievito e versate il tutto nello stampo da plumcake.
Livellate ed infornate, il plumcake va cotto per 50-60 minuti.

Al solito lasciate raffreddare il dolce prima di consumarlo.

Buona settimana a tutti Voi! Miky

02 novembre 2015

Crostata porri e taleggio

Questa torta salata vi risolverà la cena e anche il pranzo del giorno dopo, è proprio buona e potete variare gli ingredienti secondo la stagione. Io ho optato per i porri che insieme al taleggio sono perfetti e per l'impasto della brisee ho utilizzato la farina integrale.


Ingredienti per la brisee:

-300gr di farina integrale bio
-125gr di burro
-1 cucchiaino raso di sale fino
-1 bicchiere di acqua fredda

In una ciotola capiente mettete farina, sale, burro a pezzetti ed iniziate a lavorare sfregando con le dita; unite l'acqua poco alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno un'ora.

Ingredienti per il ripieno:

-2 porri (circa 300gr)
-200gr di taleggio
-2 uova intere
-50ml di latte
-olio evo, sale e pepe qb

Pulite i porri e tagliateli a rondelle, stufateli in padella per cinque minuti con olio evo, sale e pepe quindi fateli raffreddare.

Accendete il forno su 180°statico.
Togliete dal frigo la pasta, lasciate che si ammorbidisca per qualche minuto quindi stendetela e adagiatela in una teglia, bucherellate il fondo con una forchetta.

Eliminate la crosta dal taleggio e tagliatelo a pezzetti.
Amalgamate le uova col latte.

Mettete il taleggio sul fondo, quindi i porri, altro taleggio e completate con le uova.
Coi ritagli di pasta brisee potete fare qualche decorazione, quindi una bella spolverata di parmigiano e via in forno per 30minuti.

Lasciate riposare una decina di minuti e buon appetito!

26 ottobre 2015

Muffins integrali con gocce di cioccolato

E' passato tantissimo tempo dall'ultima volta che ho fatto i muffins; se riguardo le prime foto dei miei esperimenti culinari erano proprio muffins e cupcakes quindi per me è come ritornare indietro nel tempo!

Ho acquistato questa farina integrale bio di Molino Rossetto direttamente sul loro sito e la sto utilizzando in molte ricette in sostituzione della 00, è ottima anche per la torta di mele e la pizza, vi consiglio di provarla.
Ma torniamo alla ricetta che è facilissima e anche molto veloce, poi i muffins si raffreddano prima di una torta intera e potete anche farli come dolcetto dell'ultimo minuto!
Come sempre potete sostituire le gocce di cioccolato con pezzettini di mela o altri ingredienti a vostro piacere.


Ingredienti:

-200gr farina integrale bio Molino Rossetto
-mezza bustina di lievito per dolci
-100gr di burro (io uso Occelli)
-100gr di zucchero di canna
-2 uova intere
-100ml di latte intero
-100gr di gocce di cioccolato

Accendete il forno su 180°ventilato, preparate una teglia per muffins da 12 coi pirottini.

In una ciotola mescolate zucchero, uova, burro sciolto e latte; aggiungete la farina setacciata col lievito ed infine le gocce di cioccolato. Riempite i pirottini aiutandovi con un cucchiaio, aggiungete qualche altra goccia di cioccolato sopra i muffins ed infornate per 15-20 minuti.

Una volta cotti lasciateli raffreddare su una gratella.

Buon lunedì a tutti Voi! :)

16 ottobre 2015

Lasagna di zucca con porri e salsiccia di fassona piemontese

Una lasagna diversa dal solito con la zucca al posto della pasta all'uovo, insieme ad un altro ingrediente tipicamente autunnale: i porri.
Per rendere il tutto più goloso ho aggiunto della salsiccia di fassona piemontese, ne è uscito un piatto davvero buonissimo!


Ingredienti:

-1 kilo circa di zucca
-200gr di porri (o 3 porri piccoli)
-500gr di salsiccia di fassona piemontese
-500ml di besciamella
-parmigiano grattuggiato

Accendete il forno su 200°ventilato, foderate una teglia con la cartaforno. Pulite la zucca e tagliatela a fette non troppo spesse, adagiatele sulla teglia e infornate per 10minuti.

Preparate la besciamella o utilizzatene una confezione di quella già pronta.

Pulite e affettate i porri, tagliate la salsiccia a tocchetti dopo aver tolto la pelle e fate cuocere in padella con un giro di olio e una noce di burro. Se necessario salate e pepate.

Prendete una pirofila, coprite il fondo con la besciamella e fate uno strato con la zucca, quindi porri e salsiccia, besciamella e parmigiano via via fino a completare gli ingredienti. Con queste dosi vengono due strati per una pirofila da 25cm di diametro.

Fate gratinare in forno per 15 minuti circa, attendete qualche minuto e buon appetito!

Come le lasagne di pasta, anche queste sono ancora più buone il giorno dopo. Buon weekend!!

05 ottobre 2015

Novità per l'Autunno nel mio Etsy shop LilyandFern

Con qualche giorno di ritardo, ho finalmente aggiunto al negozio le novità per questo Autunno: sono tre collane con delle foglie leggere disponibili nei colori oro, argento e bronzo ed una collana lunga con uno gnometto.


 
Le trovate pronte per essere indossate nel mio shop LilyandFern su Etsy!


Tutte le mie creazioni sono personalizzabili, per qualsiasi domanda potete contattarmi direttamente su Etsy o via mail: mikyp76@gmail.com

Grazie mille e buona giornata, Miky

04 ottobre 2015

Hot milk sponge cake

Complice "Sale & Pepe" del mese di Ottobre con il suo bel servizio sulle torte margherita e simili ed un sabato piovoso, sono tornata a pasticciare in cucina sotto lo sguardo vigile della mia Skyler. Per chi non mi segue su facebook o instragram, Skyler è la nostra cucciola di border collie che ci occupa le giornate da quasi un mese.

Ma torniamo alla nostra sponge cake, io non l'avevo mai fatta prima di oggi quindi non avevo la minima idea di come realizzarla, mi sono affidata alla ricetta scritta aiutandomi nelle mancanze (perchè la maggior parte delle ricette non sono mai dettagliate??) con la mia poca esperienza. Il risultato? Una torta soffice, umida al punto giusto e perfetta da gustare con un earl grey caldo.


Ingredienti:

-160ml di latte intero
-80gr di burro
-4 uova intere
-220gr di zucchero bianco semolato
-220gr di farina 00
-8gr di lievito per dolci (metà bustina)
-un pizzico di sale

Imburrate e infarinate uno stampo quadrato da 22cm (in alternativa uno da 18cm come ho fatto io più 4 stampini rotondi da crostatine) ed accendete il forno su 170° statico.

In un pentolino sciogliete il burro nel latte.
In una terrina montate le uova col pizzico di sale e aggiungete lo zucchero poco per volta, il composto va lavorato fino a triplicarne il volume (circa 15 minuti) e fino a quando sarà chiaro e spumoso.
Incorporate quindi al composto la farina setacciata col lievito lentamente e lavorando il tutto con una spatola.
Scaldate il latte col burro senza farlo bollire quindi aggiungetene metà all'impasto, amalgamatelo e completate con la metà rimasta quindi mettete l'impasto nella teglia.

Infornate nel forno caldo e cuocete per 45 minuti.
Gli stampini piccoli circa30 minuti, controllate comunque che non si brucino.
Lasciate raffreddare prima di decorare con dello zucchero a velo e buona merenda!

Personalmente trovo che per cottura e praticità siano meglio gli stampini e la prossima volta proverò a profumarla con vaniglia e scorza di limone.

27 agosto 2015

Ciambella al cocco con gocce di cioccolato fondente

Per iniziare la giornata ci vuole proprio qualcosa di buono, che ne dite di una bella fetta di ciambella con del goloso cioccolato e del cocco? La ricetta è semplicissima e veloce da fare, perfetta anche come merenda o dolcetto di fine pasto.


Ingredienti:

-200gr di farina 00
-50gr di farina di cocco (consiglio marca Noberasco)
-2 uova intere grandi
-125gr di burro sciolto
-120gr di zucchero bianco semolato
-mezza bustina di lievito per dolci
-100gr di gocce di cioccolato fondente
-vaniglia

Forno a 180° ventilato, teglia da ciambella imburrata ed infarinata.
Setacciate la farina col lievito ed unite quella di cocco.
In una ciotola frullate le uova con lo zucchero, la vaniglia e il burro fino a renderle spumose. Unite il composto di farine, le gocce di cioccolato e rovesciate il tutto nella tortiera.
Aggiungete sopra del cocco e dello zucchero semolato quindi infornate.
La ciambella va cotta per 15-20 minuti e consumata una volta raffreddata.


Buona giornata a tutti voi!  :)

21 agosto 2015

Pizza margherita a lunga lievitazione, la migliore mai mangiata!

Finalmente dopo tanti post letti, foto e video visionati, ho provato anch'io a fare questa pizza a lunga lievitazione con il metodo Bonci. La particolarità sta nel fatto che l'impasto matura in frigorifero per 24 ore e che fino ad ora, è la migliore pizza fatta in casa mai mangiata!


Io l'ho semplificata saltando i passaggi di piegatura perchè resto dell'idea che l'impasto per pizza o focacce meno lo si tocca meglio è!
Se volete seguire alla lettera il procedimento, con una ricerca su google avrete solo l'imbarazzo della scelta.

Se vi fidate di me e preferite seguirmi ecco la ricetta, ricordatevi che l'impasto va preparato il giorno precedente.
Se pensate di utilizzarla per la cena preparatela il giorno precedente prima delle tre, quindi toglietela dal frigorifero alle tre del giorno successivo, dubito comunque che si "rovini" se c'è un'ora in più o in meno.

Ingredienti per l'impasto:

-500gr di farina w350 Garofalo o altra farina forte adatta per lunghe lievitazioni
-circa 400ml di acqua
-2 cucchiai di olio evo
-1 cucchiaino di sale fino
-5 gr di lievito madre essiccato Molino Rossetto


Mescolate tutti gli ingredienti, stando attenti a non unire sale e lievito, io per evitarlo metto il sale nella ciotola all'inizio poi unisco la farina, l'olio, l'acqua (ricordatevi di aggiungerla poca alla volta, potrebbe volercene meno o di più) e infine sopra il lievito quindi mescolo con una forchetta.
Una volta amalgamato lo lavoro per un paio di minuti con le mani unte e lo adagio in un'altra ciotola nel cui fondo va messo dell'olio; prima di mettere in frigorifero (nella parte bassa sopra i cassetti per frutta e verdura) ungete anche sopra e coprite con della pellicola.

Il giorno dopo 4 ore prima di infornare togliete l'impasto dal frigorifero.
Dopo un paio di ore ungete la teglia o le teglie, rovesciate e stendete l'impasto con le mani senza premere ma tirando dolcemente i lati e fate lievitare sempre coperto con della pellicola. 


30 minuti prima di condire la pizza accendete il forno sulla massima potenza (il mio non va oltre i 250°), preparate i pelati spezzettandoli e condendoli con olio evo, sale e basilico fresco. Una volta che il forno è in temperatura condite la pizza con i pelati e infornate.
Cuocete i primi dieci minuti la pizza solo col pomodoro, toglietela dal forno e aggiungete quindi la mozzarella o altri formaggi per fonderli a dovere nei restanti minuti.

Una volta pronta e tolta dal forno potete aggiungere dell'origano e/o delle acciughe e gustarvi la vostra buonissima pizza!

 
Credetemi quando vi dico che non vi deluderà: è semplice e veloce da preparare ed una volta cotta è soffice, leggera e molto digeribile.

19 agosto 2015

Risotto con Blu Cozie, cipolla rossa e bacon croccante

Le temperature stanno lentamente abbassandosi e stiamo andando verso Settembre, qua sui laghi poi con pioggia e temporale si incomincia a desiderare pasti più caldi e via via si abbandonano le insalate di riso per i risotti.
Il risotto è un piatto che cucino molto spesso, è sempre molto apprezzato e si può gustare con diversi ingredienti, questa è una delle tante versioni che ho deciso di condividere con voi.
Il Blu Cozie è un formaggio erborinato prodotto con latte di pecora, se non lo trovate potete optare per il Roquefort.


Ingredienti:

-200gr di riso Carnaroli
-500ml di brodo di verdure
-1 cipolla rossa
-100gr di Blu Cozie tagliato a dadini
-1 confezione di bacon a fette
-burro e olio evo

Avendo cura di tenere caldo il brodo, tagliate la cipolla a piccoli pezzi e mettetela in una pentola con una noce di burro e un giro di olio. Fate soffriggere e calate il riso, fatelo tostare quindi a poco a poco unite il brodo fino a cottura (per il Carnaroli 16 minuti). Un minuto prima della fine della cottura unite i dadini di formaggio mescolando bene fino a farlo fondere.

Intanto che il risotto cuoce fate dorare le fette di bacon su ambo i lati e unitele al risotto una volta nei piatti; se preferite potete tagliare il bacon a strisce ed amalgamarlo al riso prima di impiattare.

Buon appetito!  :)

04 agosto 2015

Sfoglia con melanzana, pomodoro e parmigiano profumata al timo

Questa tart è golosissima, perfetta per il brunch, un aperitivo o da portare in spiaggia (per chi è al mare, beati voi!) come spuntino di metà mattina o per merenda.


Ingredienti:

-1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
-1 piccola melanzana lunga e stretta
-1 pomodoro cuore di bue o costoluto
-100gr di parmigiano grattuggiato
-2 piccoli cipollotti
-timo

In una padella mettete un filo di olio e i cipollotti a rondelle, fate soffriggere quindi aggiungete la melanzana tagliate a fettine sottili, un pizzico di sale e un giro di olio sopra le melanzane facendole cuocere per 5 minuti da entrambi i lati.

Accendete il forno a 200°statico, in una teglia adagiate la sfoglia e spolverizzate col parmigiano. Una volta fredde le melanzane andate a fare uno strato con le fettine ottenute sopra il parmigiano, quindi ricoprite con altro parmigiano.
Tagliate il pomodoro a fettine sottili e utilizzatele per fare un altro strato della sfoglia, completate con altro parmigiano e del timo.


Infornate e cuocete per dieci minuti o fino alla doratura della sfoglia. Lasciate raffreddare prima di consumarla, tiepida è ottima ma fredda lo è ancora di più!

30 luglio 2015

Lonza in salsa verde

Visto che il caldo non molla, che ne dite di un po' di ciccia da gustare fresca? L'idea arriva dal vitello tonnato, ho modificato il taglio di carne provando con la la lonza di maiale ed era ottima, così per variare un po' ho optato per della salsa verde e il risultato ha conquistato mio marito! Quindi eccovi la ricetta.


Ingredienti per la carne:

-800gr circa di lonza di maiale
-1 cipolla o 2 cipollotti
-1 carota
-prezzemolo

Ingredienti per la salsa verde:

-200gr di prezzemolo
-una dozzina di acciughe
-una decina di capperi sotto sale
-olio evo qb
-aglio se lo gradite

Mettete a cuocere la carne come per fare il bollito: in una pentola capiente adagiate la carne e le verdure, acqua a coprire e fate cuocere per almeno un'ora. Una volta cotta la carne lasciatela riposare nel suo brodo per qualche ora.

Una volta che la carne si è raffreddata prelevatela dal brodo e tagliate a fettine sottili, adagiatela in un piatto e preparate la salsa.
Mondate il prezzemolo e frullatelo con l'olio, le acciughe e i capperi. Spalmate la salsa ottenuta sulla carne, completate con un giro di olio evo e mettete in frigorifero.

Buon giovedì a tutti Voi!  :)

17 luglio 2015

Crostata con frutta fresca senza cottura

Bentrovati! :)
Ritorno a dedicarmi al blog con questa ricetta veloce e buonissima, perfetta da fare con questo caldo. Sì perchè questa crostata con la frutta non prevede cottura; l'idea l'ho presa dalla mitica Nigella, la ricetta originale la trovate QUI.

Questa è la mia versione rivisitata in dosi e ingredienti, vi garantisco che è ottima e farete un figurone!


Ingredienti:

-1 confezione da 400gr di biscotti Digestive
-100gr di burro
-500gr di mascarpone
-2 cucchiai di lemon curd
-125gr di fragole
-125gr di lamponi
-125gr di mirtilli

Frullate i biscotti e il burro fino ad ottenere un impasto tipo sabbia umida, pressate il composto in una tortiera apribile da 25-26cm e mettete in freezer per 15 minuti.
In una ciotola amalgamate col frullino il mascarpone e il lemon curd, io ne ho usati 2 cucchiai belli pieni, la dose del lemon curd è a piacere.
Lavate i frutti e tagliate le fragole.

Trascorsi i 15 minuti prendete la tortiera dal freezer, rovesciate all'interno la crema di mascarpone e livellatela.
Prendete quindi i frutti e decorate a piacere.


Potete anche utilizzare altra frutta, la prossima volta proverò ad aggiungere delle pesche tagliate a fettine.

Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per almeno 6 ore (meglio ancora se viene lasciata tutta la notte) prima di consumarla.
La torta va conservata in frigo per massimo due giorni.

Buona giornata a tutti voi! Miky

30 giugno 2015

Un articolo sul mio Etsyshop

Eccomi qua, finalmente libera da impegni! Come state?

Ricomincio segnalandovi un bellissimo articolo pubblicato dal team "Christmas in July" di Etsy sul mio shop. E' in inglese ma di facile comprensione, se vi va di leggerlo lo trovate QUI

Intanto che riprendo in mano la cucina, vi ricordo che potete seguirmi anche su Instagram dove spesso posto immagini in anteprima su ricette etc e nella pagina del blog su facebook

Grazie mille per la pazienza nell'attendermi, è un piacere ritrovarvi e ritornare a parlare di cibo!  Miky

12 marzo 2015

Un piccola pausa

Come anticipato ieri sulla pagina facebook, a causa di troppi impegni quotidiani io e il blog ci prendiamo una pausa fino agli esami. Purtroppo non ho il tempo per dedicarmi a nuove ricette, ma continuerò a cucinare quelle già provate e gustate più volte che trovate scritte qua.
Grazie, Miky.

07 febbraio 2015

Torta al cocco

Ho preparato questa torta in settimana perchè avevo comprato una confezione di cocco rapè durante le vacanze natalizie e non vedevo l'ora di provarlo. La tortina è semplicissima ma molto buona, ha conquistato anche mio marito che non è amante del cocco.
Se volete provarla ecco la mia ricetta!


Ingredienti:

-200gr di farina autolievitante
-125gr di cocco rapè o farina di cocco
-2 uova intere
-125gr di burro fuso
-125gr di zucchero
-vaniglia

Accendete il forno su 180°ventilato, ungete la teglia con burro e un paio di cucchiai di cocco rapè.

In una ciotola mescolate con la frusta manuale le uova, lo zucchero, la vaniglia e il burro fuso; unite la farina e 100gr circa di cocco rapè quindi amalgamate bene.
Rovesciate il composto nella teglia, livellate la superficie e completate sopra con il cocco rimasto e un cucchiaio di zucchero.
Infornate e cuocete per 15-20 minuti; lasciate raffreddare prima di togliere la vostra torta al cocco dalla teglia e gustarvene una bella fetta.

Buon weekend a tutti Voi!  Miky

07 gennaio 2015

Rosticciata di carne e patate

Anno nuovo, ricetta nuova! Intanto Buon 2015 a tutti voi, in queste vacanze mi sono davvero rilassata, ho anche cucinato ma non tanto quanto avrei voluto. L'idea era di provare tante, forse troppe ricette nuove ma almeno una c'è ed è grazie alla trasmissione del Gambero Rosso con Giorgione che ne ho avuto la possibilità.
Non so quanto sia recente ma la ricetta è tipica della Val Pusteria ed è tradizionale, da una breve ricerca ho visto che ci sono tante varianti ed è presente anche in Austria e Germania essendo comunque di origine tedesca.
Questa è la mia versione, adattata semplicemente alla carne disponibile dal macellaio; naturalmente sentitevi liberi di cambiare le carni secondo i vostri gusti, Giorgione per esempio utilizzava maiale e manzo a pezzetti.


Ingredienti:

-2 fettine di vitello
-3 fettine di lonza di maiale
-500gr di patate
-1 cipolla rossa
-1 carota
-1 gambo di sedano
-1 scalogno
-pancetta affumicata a fettine
-250ml di brodo di carne fatto in casa
-olio, burro, sale e spezie a piacere
-cetriolini sottaceto

Lessate le patate una decina di minuti, pelatele e tagliatele a fette spesse o a spicchi.
Prendete la carne e fatela a striscioline, tipo pappardelle per intenderci.
Se come noi aggiungete anche la pancetta fatela rosolare in padella antiaderente.

In una grande padella mettete le verdure tritate con olio e burro, fate soffriggere quindi calate le striscioline di carne e portate a cottura col brodo completando alla fine con le spezie.
In un'altra padella terminate la cottura delle patate con un pochino di olio e burro, completate con la pancetta ed unite alla carne.
Spadellate per qualche minuto in modo da far amalgamare i sapori e buon appetito!

 
Semplice e buonissima!
Buona giornata a tutti voi, Miky.