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30 giugno 2013

Torta verde con zucchine e pesto senza burro

L'avevo fatta la prima volta qualche giorno fa, oggi pomeriggio ho provato a rifarla per gustarcela a cena variando alcuni ingredienti. Il risultato? Ottimo e più leggero, sicuramente la cucinerò ancora!


Ingredienti:

-12 piccole zucchine con fiore
-2 uova
-mezzo bicchiere di olio di semi di girasole
-3 cucchiai di pesto fatto in casa
-4 cucchiai di farina00
-100gr di gruyere grattuggiato

Accendete il forno su 200° statico, preparate una teglia antiaderente.

Pulite le zucchine, tagliate i fiori a striscioline e con la mandolina affettate tutte le zucchine. Mettete il tutto in una ciotolona, aggiungete le uova, il pesto, il gruyere (tenete da parte un paio di cucchiai da mettere sopra), l'olio e la farina.
Mescolate bene in modo da amalgamare il tutto e rovesciate il composto nella teglia. Livellatelo, completate col formaggio sopra e infornate per 25-30 minuti.


Buona serata, Miky.

26 giugno 2013

Ciambellone di yogurt alle albicocche

E' tanto tempo che non utilizzo la teglia del ciambellone, oggi però volevo fare un dolcetto per la colazione e così ho approfittato per riutilizzarlo. Avevo anche un vasetto di yogurt in scadenza e così ne è uscito un soffice e leggero ciambellone ottimo anche per la merenda!


Ingredienti:

-1 vasetto da 150gr di yogurt alle albicocche
-3 uova
-400gr di farina 00
-120gr di zucchero bianco
-5 cucchiai di olio di semi
-1 bustina di lievito per dolci
-2 cucchiai di latte intero
-vaniglia
-zucchero bianco e granella di zucchero per decorare

Accendete il forno su 180° ventilato e preparate la teglia per il ciambellone. Ungete col burro ed infarinate o spolverizzate di pangrattato lo stampo.

In una ciotola mettete lo zucchero, le uova, lo yogurt, l'olio, la vaniglia e mescolate con una frusta manuale.
Incorporate la farina setacciata col lievito e unitela al composto, amalgamate bene e completate col latte.

Rovesciate il tutto nella teglia distribuendo uniformemente il composto, decorate con lo zucchero, infornate e cuocete per 20 minuti circa.


Lasciate raffreddare completamente prima di gustarlo a fette.
Buonissima giornata a tutti voi, Miky.   :)

21 giugno 2013

Torta verde con pesto e zucchine

Eccoci al primo giorno dell'estate oltre al compleanno del mio maritino! Festeggiamo con una torta salata vegetariana, che ne dite?

 
Ingredienti:

-10 piccole zucchine con fiore
-3 uova
-200gr di farina 00
-60 gr di burro
-100gr circa di pesto fatto in casa
-50 gr di gruyere grattuggiato

Accendete il forno su 200° statico e preparate una teglia antiaderente.
Tagliate metà zucchine alla julienne e l'altra metà a rondelle, a mano o aiutandovi col robot e tagliate a strisce anche i fiori. Mettete il tutto in una grossa ciotola, mescolate con le uova, il pesto e il burro sciolto. Aggiungete la farina e amalgamate bene gli ingredienti.
Rovesciate il composto ottenuto nella teglia, livellate, mettete sopra il gruyere grattuggiato e infornate.
La torta va cotta per circa 30 minuti.


Ottima come piatto unico o per un brunch,va mangiata tiepida.
Buon venerdì a tutti voi, Miky.

18 giugno 2013

Insalata di riso con wurstel, raclette, olive taggiasche e pannocchiette

E' arrivato il caldo e non c'è niente di meglio che cenare con una fresca insalata di riso.
Mi piace variare gli ingredienti e questa volta ho optato per wurstel di tacchino, del formaggio per raclette, delle olive taggiasche e delle croccanti pannocchiette.


Ingredienti per 4 persone:

-200 gr di riso carnaroli
-2 wurstel di tacchino cotti
-100 gr di formaggio raclette o altro a pasta dura
-3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
-una decina di pannocchiette sottaceto
-olio evo

In una grande ciotola mettete i wurstel a rondelle, il formaggio a dadi, le olive e le pannocchiette tagliate a pezzi.
Portate a bollore l'acqua salata in una pentola e cuocete per 9-10 minuti il riso. Scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua fredda.
Amalgamate il riso con gli ingredienti, versate un paio di cucchiai di olio evo e mescolate.
Coprite la ciotola e mettetela in frigo almeno per un paio di ore prima di consumarla.


Con questa ricetta partecipo al mio primo contest "Chicchi di gusto", organizzato dal sito de "La Cucina Italiana" in collaborazione con Curtiriso.


Chissà se verrò selezionata!
Buona giornata a tutti voi, Miky.

14 giugno 2013

Insalata di pomodori kumato

Non è una ricetta, ma visto quanto sono strani questi pomodori kumato almeno per me, ho fatto qualche foto prima e dopo averli mangiati.

 
Il gusto è buono ma niente a che vedere coi pomodori nostrani,meglio ancora se arrivano dal giardino del mio papà!
Il colore è rosso scuro e sono molto succosi.

Questo è l'interno di uno dei pomodori


E questa è la nostra insalata di pomodori che ci siamo gustati insieme a della crescenza oggi a pranzo.


Buona serata,Miky.

13 giugno 2013

Spaghetti estivi con melanzana

E siamo finalmente in vacanza! Scuola finita,tutte le verifiche sono state fatte,venerdì si svolgeranno gli scrutini e poi dovrò solo ritirare la pagella finale.
Possiamo tornare a dedicarci ai libri,alla cucina e agli altri hobbies!
 
Ieri pomeriggio sono tornata da un giretto in lungolago e mi sono fermata al negozio di frutta e verdura,ho comprato delle pesche e delle ciliegie buonissime (quest'anno le fragole sono state deludenti,per fortuna non lo sono altri frutti!),oltre ad una belle melanzana che ho deciso di utilizzare per la cena.


Ingredienti:

-200gr di spaghetti
-1 melanzana
-polpa di pomodoro
-basilico fresco
-pecorino toscano dop grattuggiato

Intanto che l'acqua bolle preparate la melanzana: lavatela,spuntatela e dividetela in 4, eliminate il centro coi semini e tagliate a pezzetti. In un saltapasta mettete i pezzi di melanzana,un cucchiaio di olio evo,sale e fate saltare per qualche minuto. Aggiungete la polpa di pomodoro e il basilico e completate la cottura.
Una volta che gli spaghetti sono cotti,scolateli e rovesciateli nella pentola,amalgamate bene e servite nei piatti.
Completate con del pecorino grattuggiato,un giro di buon olio evo e buon appetito!