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24 maggio 2014

Petto di pollo croccante al forno

Una ricetta molto sfiziosa e saporita, perfetta per variare una volta ogni tanto la cottura del petto di pollo. Potete anche scegliere altri tagli come le sovracosce, in quel caso raddoppiate i tempi di cottura.


Ingredienti:

-500gr di petto di pollo a fettine
-100gr circa di cornflakes
-80gr di burro liquido
-sale, pepe o altre spezie a piacere

Accendete il forno su 180° ventilato, preparate una teglia con cartaforno.
Aiutandovi col mattarello o il pestacarne sbriciolate i cornflakes in una ciotola, aggiungete le spezie e mescolate.
Dopo aver sciolto il burro in un piatto fondo prendete le fette di pollo, mettetele nel piatto in modo da ungerle bene su entrambi i lati e quindi passatele nei cornflakes pressando leggermente in modo da far aderire bene la panatura.
Andate ad adagiare il pollo sulla teglia, se avanza burro o cornflakes aggiungeteli sopra, salate e infornate per 15-20 minuti.
Perfetti accompagnati con pomodori in insalata o delle patate al forno.

Buona giornata a tutti voi! 

17 maggio 2014

Torta glassata al limone

Questa torta è deliziosa e vi profumerà la casa mentre cuoce.


Ingredienti:

-300gr di farina 00
-mezza bustina di lievito in polvere per dolci
-2 uova
-100gr di zucchero bianco
-50 gr di zucchero di canna
-100gr di burro sciolto
-4 cucchiai di olio di semi
-la buccia grattuggiata di un limone bio
-semi di vaniglia

In una ciotola lavorate le uova, gli zuccheri, la vaniglia, la buccia grattuggiata del limone, l'olio e il burro. Una volta amalgamati setacciate il lievito nella farina e unite al composto nella ciotola.
Lavorate brevemente e rovesciate il tutto nella teglia tonda a cerniera imburrata e spolverizzata di pangrattato. Livellate e infornate a 180° per circa 20 minuti.

Una volta fredda andiamo a glassarla.

Per la glassa:

-70gr di zucchero a velo
-succo di un limone

Mescolate lo zucchero con il succo aiutandovi con un cucchiaio, deve avere una consistenza collosa.
Rovesciate sopra alla torta la glassa ottenuta e se volete decorate con zuccherini colorati o altra buccia grattuggiata del limone.

Perfetta da gustare a merenda con del thè freddo.
Buon weekend a tutti voi!

10 maggio 2014

Piadine all'olio extravergine di oliva

Le piadine sono una delle cose buone che ci sono in Romagna e ammetto che le ho sempre comprate già fatte, principalmente per una questione di comodità; l'altra sera però avevamo proprio voglia di mangiarci una piada e a casa non ne avevo, così ho provato a farle io.
Il risultato ci ha piacevolmente sorpreso, le piadine fatte in casa sono più buone e gustose e anche abbastanza veloci da fare!


Ingredienti per 4 piadine da circa 20 cm:

-200gr di farina 00
-1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
-1 cucchiaino di sale fino
-3/4 cucchiai di olio evo
-circa mezzo bicchiere di acqua

Premetto che la dose dell'acqua dipende dalla farina e che va aggiunta poca alla volta, alla fine deve risultare un impasto elastico ma non appiccicoso.
In una ciotola mettiamo quindi la farina col sale, il bicarbonato e l'olio, iniziate mescolando con una forchetta aggiungendo l'acqua poco alla volta e lavorate l'impasto con le mani unte per qualche minuto.
Mettetelo a risposare in una ciotola per una mezz'ora coperto con un panno umido.

Prendete la ciotola, dividete l'impasto in 4 parti e stendete più fine che potete col mattarello infarinato dandogli per quanto possibile una forma rotonda.


Scaldate il testo o una pentola dal fondo spesso, cuocete le piadine una alla volta (io le giravo appena iniziavano a farsi le bolle) e farcitele come più vi piace.

Buon weekend a tutti voi!  :)

01 maggio 2014

Spaghetti con polpettine

Se come me pensate che mettere insieme la pasta con le polpette sia una stramberia americana, vi ricrederete dopo aver provato la ricetta come ho fatto io e la adorerete!
Non sono purtroppo mai stata oltreoceano quindi non so come li fanno gli "spaghetti with meatballs", ma vi garantisco che fatti qua con ottimi ingredienti italiani sono una goduria.
Potete naturalmente variare gli ingredienti base seguendo i vostri gusti, così come la grandezza delle polpettine.


Ingredienti per le polpettine:

-500gr di carne macinata di vitellona piemontese
-2 cipollotti tagliati a rondelle fini
-1 uovo
-100gr di parmigiano grattuggiato
-circa 3 cucchiai di pangrattato
-formaggio e prosciutto cotto a dadini
-sale e pepe

Lavorate con le mani gli ingredienti in una ciotola, preparate un piatto fondo con del pangrattato e un altro piatto dove mettere le polpette.

 
Prelevate poco impasto per volta e formate tante polpettine, passatele nel pangrattato e continuate fino a terminarlo. Mettete in frigorifero le polpettine per un'oretta.


Ingredienti per la salsa rossa:

-1 lattina di polpa di pomodori Mutti da 400gr
-2 cipollotti a rondelle
-1 gambo di sedano a pezzettini
-burro e olio evo
-1 cucchiaino di dado vegetale in polvere
-1 bicchiere di acqua
-qualche foglia di basilico

In una larga pentola mettete i cipollotti, il sedano, burro e olio e fate soffriggere; aggiungete la polpa di pomodori, il dado, l'acqua e fate cuocere per pochi minuti.

Intanto che la salsa si addensa in una padella con poco olio e burro soffriggete le polpettine e via via tuffatele nella salsa rossa, completate la cottura per una decina di minuti senza far asciugare troppo. Completate con un giro di olio evo e del basilico.


Adesso che la nostra salsa al pomodoro con le polpettine è pronta possiamo andare a cuocere gli spaghetti e goderci questa meraviglioso piatto.

Buona giornata a tutti voi, Miky.