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14 ottobre 2014

Crostata di zucca

Se festeggiate Halloween questa crostata potrebbe essere il dolce perfetto per concludere una cena.
Non avevo una ricetta collaudata così ho cercato online, chiesto ad amiche (grazie Lidia!) e alla fine sono riuscita a mettere insieme un po' tutti i consigli fino a realizzare la mia prima pumpkin pie.


Per prima cosa va cotta la zucca, io ne avevo una da circa un chilo e mezzo, per il ripieno della crostata ne basterà metà.
La tagliamo a pezzi, la avvolgiamo nell'alluminio e la inforniamo per 30minuti a 200°.

Ingredienti per la crostata:
-160gr di farina 00
-100gr di burro
-1 cucchiaio di zucchero bianco
-1 cucchiaino di bicarbonato
-3/4 cucchiai di acqua fredda

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti tranne l'acqua, lavorate con le dita fino ad ottenere un impasto granuloso, quindi un cucchiaio alla volta aggiungete l'acqua fino ad avere una frolla. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero.

Ingredienti per il ripieno:
-la polpa di metà zucca (circa 400gr)
-100ml di latte intero
-70gr di zucchero bianco
-1 cucchiaino di cannella in polvere
-1 uovo intero

Mettete la zucca con lo zucchero e la cannella in una pentola, cuocete per 5/10 minuti e frullate col minipimer. Una volta fredda aggiungete l'uovo e mescolate.

Accendete il forno su 190° statico, prendete una teglia rotonda apribile da 24cm di diametro.
Prelevate la frolla dal frigo e stendetela non troppo spessa sulla cartaforno con il mattarello, adagiatela nella teglia ed eliminate l'eccedenza di pasta che vi servirà per la decorazione.


Riempite con il ripieno di zucca, livellate, decorate ed infornate per circa 40 minuti.

Una volta fredda prelevate la crostata dallo stampo e conservatela in frigo coperta.

09 ottobre 2014

Sformato di patate, ricotta, parmigiano e salame

Ottobre è arrivato e con lui le ultime giornate di sole e i primi freddi, questo sformato è ottimo anche da riscaldare per le cene autunnali oltre ad essere molto goloso!


Ingredienti:

-1 kg di patate
-250gr di seirass (ricotta piemontese)
-100gr di parmigiano grattuggiato
-100gr di salame a fette
-3 uova intere
-sale e pepe qb

Fate cuocere le patate bollite, quindi passatele con lo schiacciapatate e mettetele in una ciotola capiente, aggiungete mescolando via via tutti gli ingredienti fino ad ottenere un denso purè. Volendo potete aggiungere del latte.

Accendete il forno su 220°ventilato, imburrate e spolverizzate di pangrattato una teglia in ceramica, rovesciate il composto e livellate con un cucchiaio bagnato onde evitare che si attacchi.

 
Completate con del pangratto sopra e cuocete in forno per 20minuti circa o fino ad ottenere una crosticina dorata.

Lasciate riposare qualche minuto prima di tagliarlo a fette, o meglio ancora attendete il giorno dopo e sarà ancora più buono!

Buona giornata a tutti voi, Miky.

03 ottobre 2014

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Buona fortuna e grazie a tutti voi! Miky