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26 febbraio 2013

Fusilli prosciutto,cavolo romano e panna

Settimana scorsa avevo cotto a vapore dei cavolfiori e del cavolo romano,che ho poi porzionato e surgelato.
Ieri ne ho utilizzato una porzione per un sughetto molto buono per condire la pasta,noi abbiamo utilizzato dei fusilli,sentitevi naturalmente liberi di utilizzare il formato che preferite.

 
Ingredienti per 4 persone:
-500gr di fusilli
-100gr di prosciutto cotto a dadini
-cavolfiore e cavolo romano
-200ml di panna da cucina
-pepe 

Intanto che la pasta cuoce,in un saltapasta mettete il prosciutto a dadini,i cavoli,un filo di olio e fate rosolare per qualche minuto. Spegnete il fuoco e versate la panna,quindi scolate la pasta e versatela nella padella. Amalgamate bene,completate con una generosa macinata di pepe nero e buon appetito!

Buona giornata! 

24 febbraio 2013

Pasta frolla per crostate

Premetto che la frolla come quella della pasticceria non sono ancora riuscita a farla,i pasticceri non ti danno la ricetta nemmeno sotto tortura e quindi mi devo accontentare di questa,dopo aver provato diverse ricette. Non è perfetta ma è ottima e con questa frolla la crostata viene buona come piace a noi.

Ingredienti:
-500gr di farina 00
-200gr di burro freddo a pezzetti
-200gr di zucchero
-2 tuorli
-1 uovo intero
-mezza bustina di lievito per dolci setacciato
-vaniglia
-un pizzico di sale fino

Nel robot mettete tutti gli ingredienti e fate lavorare col gancio per impasto per pochi minuti. Compattate l'impasto ottenuto,avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno un'ora.
Se volete farla a mano prima lavorate con la punta delle dita il burro con la farina,aggiungete poi lo zucchero,le uova e i restanti ingredienti.

Stendete metà dell'impasto ottenuto sulla carta forno della grandezza della teglia scelta e versate la marmellata,nel mio caso albicocche. Decorate come più preferite con altra frolla e infornate a 180°statico per 30-40 minuti.
Questa è la crostata che ho preparato per festeggiare il compleanno del mio papà.


Il rimanente impasto potete surgelarlo oppure potete preparare un'altra torta. Io ho utilizzato una teglia più piccola e ho fatto una torta ripiena di marmellata di pesche.


Buona domenica a tutti voi,Miky.

21 febbraio 2013

Piccole tortine salate con prosciutto,fontina e carciofi

Noi adoriamo queste tortine,sono perfette da gustare anche come stuzzichino sul divano mentre si guarda un film.
Il guscio fragrante della pasta brisee racchiude questo gustoso e morbido ripieno filante,davvero davvero delizioso!
E se avanzano,sono buonissime anche il giorno successivo.


Le dosi sono per una dozzina di tortine della misura della teglia per i muffins. Come vedete nella foto,io ne ho fatte sei piccole e tre tortine più grandi utilizzando delle teglie rotonde da 10cm di diametro.

Ingredienti per la brisee:

-250gr di farina 00
-100gr di burro
-circa mezzo bicchiere di acqua fredda
-un cucchiaino raso di sale fino

In una ciotola mettete la farina,il sale e il burro freddo a pezzettini. Iniziate a lavorare con le mani e aggiungete poco per volta l'acqua necessaria. Impastate brevemente fino ad ottenere un composto ben compatto,avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno un'ora.

Accendete il forno a 200°ventilato.

Ingredienti per il ripieno:

-100gr di robiola
-2 uova
-2 carciofi cotti e tagliati a fettine
-prosciutto cotto a dadini
-fontina a dadini
-sale e pepe

In una ciotola amalgamate con la frusta le uova con la robiola,il sale e il pepe.

Prendete dal frigo la pasta,stendetela e ricavate dei dischi della misura adeguata a formare dei cestini,bucherellate il fondo con una forchetta e andate a riempirli dividendo gli ingredienti. Prima i dadini di prosciutto e di fontina,poi i carciofi e in ultimo la crema ottenuta dal composto di uova e robiola.

Infornate e cuocete per 15-20 minuti. Una volta cotte,toglietele dal forno e lasciate riposare le tortine per una decina di minuti prima di consumarle.

 

Buona giornata a chi passa dal blog,nevica anche dalle vostre parti?
Vi ricordo che se volete potete seguirmi sulla pagina facebook!
Grazie mille,Miky.

17 febbraio 2013

Frittelle ricoperte di zucchero

Oggi pomeriggio ho preparato della crema pasticcera,la ricetta la trovate QUI, ho solo aggiunto la buccia del limone per aromatizzare il latte.  E indovinate un po' insieme a cosa l'abbiamo mangiata questa sera? Proprio con le frittelle!

Ingredienti:

-200gr di farina 0 o manitoba
-50gr di farina 00
-mezza bustina di lievito secco o metà del lievito fresco
-100ml di latte intero tiepido
-50ml di acqua tiepida
-1 cucchiaino di zucchero

Sciogliete il lievito in una parte del latte,aggiungetelo alla farina,allo zucchero e ai restanti liquidi mescolando con una forchetta in una ciotola. Lavorate brevemente con le mani fino ad ottenere una pasta elastica e mettetela a lievitare coperta nel forno spento per almeno un'ora.

Porzionate l'impasto facendo delle palline grandi come noci,ne usciranno una ventina e friggetele in olio di arachide. Preparate un piatto con dello zucchero e fate rotolare le frittelle man mano che sono cotte.


Portatele subito in tavola,tagliatele a metà e farcitele con la crema pasticcera.

16 febbraio 2013

Collane con gufetti

Avevo realizzato queste collane bronzate per il Mercatino natalizio e sono andate a ruba! Così ho pensato di provare a proporle anche nel mio negozio "Lily and Fern" su Etsy.

Le trovate disponibili in due diverse catenelle,che personalmente mi piacciono proprio tanto.


Da sinistra nella foto: con catenina fine intervallata da piccole sfere e con catena ad anellini con ovali piatti.

Il materiale è color bronzo,sempre senza nichel e senza piombo.
Il ciondolo è mobile,le diverse parti sono collegate tra loro da anelli e gli occhi del gufo sono pietre nere.

Come sempre personalizzabili,grazie per l'attenzione!

Spaghetti alla chitarra con carciofi e speck

Ieri sera io e mio marito abbiamo cucinato insieme e abbiamo realizzato questo piatto,nuovo per noi ma sicuramente già noto ad altri. Così abbiamo festeggiato anche se in ritardo.
Comunque ci è piaciuto proprio tanto,quindi vi lascio la ricettina!


Ingredienti:

-200gr di spaghetti alla chitarra
 (noi abbiamo utilizzato marca De Matteis)
-2 carciofi
-50gr di speck a dadini
-1 cucchiaio di aceto
-olio evo,sale e pepe

Mettete sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta.
Lavate e pulite i carciofi:tagliateli in 4 eliminate la barba interna e le foglie esterne più dure. Mettete quindi i pezzi dei carciofi a cuocere in acqua e aceto per una decina di minuti.
Buttate gli spaghetti e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione.
Intanto che la pasta cuoce,in un saltapasta mettete i carciofi tagliati sottili,lo speck,olio,sale e pepe e fate rosolare.
Scolate gli spaghetti e fateli saltare in padella con lo speck e i carciofi per un minuto.
Impiattate e buon appetito!

Buon weekend a tutti voi,Miky.  

14 febbraio 2013

Torta di Mars e Rice Krispies

Oggi è San Valentino ma è anche il mio compleanno,così ho preparato questa torta da portare ai miei fortunatissimi compagni di scuola serale.
E' una torta famosissima che si fa in dieci minuti,impossibile da sbagliare e che piace a tutti.


Ingredienti:
-6 barrette di Mars
-150gr di Rice Krispies della Kellogg's
-60gr di burro
-2 cucchiai di latte intero
-decorazioni colorate di zucchero

Prendete una teglia a cerniera da 24cm di diametro e foderatela,anche sui bordi,con della carta forno bagnata e strizzata.
In una pentola antiaderente mettete il burro e i mars a pezzi,iniziate a sciogliere a fuoco dolce quindi aggiungete il latte. Una volta sciolto completamente,spegnete il gas e rovesciate il riso soffiato,mescolate velocemente aiutandovi col cucchiaio di legno in modo da coprire il riso con la salsa cioccolatosa.

Mettete quindi il composto nella tortiera e livellatelo aiutandovi con il batticarne e un foglio di cartaforno.
Decorate con gli zuccherini colorati e mettete in frigo per un'ora.

Passata l'ora necessaria al raffreddamento,sformate la torta e tagliatela a fette.

Buon San Valentino a tutti voi,Miky.  

12 febbraio 2013

Sciarpona a maglia

Finalmente concludo anche questo progettino avviato ormai da mesi,abbandonato per mancanza di tempo e completato in pochi giorni. L'ho anche salvato nei progetti su ravelry.

Avevo avanzato questa lana tweed dal progetto di cardigan all'uncinetto,saranno stati circa 3 etti e sono bastati per fare questa lunga e larga sciarpona.
Lo schema è semplicissimo e otterrete una sciarpa larga circa 30cm e lunga quasi due metri.


Quello che vi serve oltre alla lana,sono due ferri dritti da 5mm e tanta pazienza!
Ho montato 46 punti e lavorato un ferro a diritto e un ferro a rovescio in modo da ottenere la maglia rasata. Mentre per fare il bordino:le prime tre maglie e le ultime tre maglie sono sempre state lavorate a diritto.
Tutto questo per 437 giri,il 438esimo è stato quello di chiusura.

Che ne dite? Il colore di questa lana è splendido,la qualità non è il massimo ma l'avevo pagata davvero poco su questo sito,ho però dovuto lavorare il filo doppio perchè singolarmente era troppo debole e mi si spezzava.
Spero che una volta lavata non mi riserverà sgradevoli sorprese!

Buon pomeriggio,Miky.

Piccolo aggiornamento: la sciarpa ha tenuto perfettamente il lavaggio a freddo in lavatrice con 600giri,l'ho poi stesa ad asciugare sopra un grosso asciugamano. Si arriccia ancora un pochino ai lati ma credo sia un difetto della maglia rasata,prossima volta farò un bordino più largo. Comunque sono tanto soddisfatta del risultato,visto il lunghissimo lavoro!

11 febbraio 2013

Pizza soffice con farina di mais

Il 100esimo post non poteva che essere dedicato alla pizza,mia ricetta preferita,che adoro anche assaggiare in versioni diverse.
Ieri sera,complice una mozzarella in scadenza,ho deciso di provare ad aggiungere della farina di mais fioretto all'impasto e devo dire che ho fatto proprio bene.
La pizza era decisamente più saporita e la crosta dorata e croccante,da rifare!


Ingredienti per l'impasto:
-100gr di farina di mais fioretto
-350gr di farina 0 o manitoba
-300ml di acqua tiepida
-1 bustina di lievito secco o un panetto di quello fresco
-2 cucchiai di olio evo
-1 cucchiaino di sale fino

In una grossa ciotola mettete a sciogliere il lievito con un pochino di acqua,aggiungete le farine miscelate col sale,la restante acqua,l'olio e mescolate per un paio di minuti con un cucchiaio di legno. Coprite con un telo umido e mettete a lievitare nel forno spento per un'ora.

Sulla dose di acqua,come già consigliato in precedenza,andate ad aggiungerla poco per volta.Usando farine diverse e in base al tempo,può variare.Io me ne preparo sempre una brocca da mezzo litro e generalmente 300ml è la dose che utilizzo.

Una volta lievitata,accendete il forno su 220°ventilato,rovesciate l'impasto su una teglia unta e stendetela con le mani.
Andate quindi a mettere sopra gli ingredienti che più vi piacciono.

Cuocete la pizza per almeno 15 minuti e buon appetito!

Buon inizio di settimana a tutti voi,Miky.

08 febbraio 2013

Torta soffice panna e banane

Ho finito quasi tutte le verifiche scolastiche in programma,ne manca solo una all'appello e quindi,posso tornare a dedicarmi alla cucina!

Stasera abbiamo invitato una coppia di amici a cena e così nel pomeriggio ho preparato questa golosissima torta.


Ingredienti:

-300gr di farina 00
-125gr di burro sciolto
-150gr di zucchero bianco
-2 uova grandi
-200ml di panna fresca
-2 banane mature
-2 cucchiaini di lievito
-vaniglia

Accendete il forno a 180°ventilato,imburrate e spolverizzate di pangrattato una teglia rotonda da 26 cm. Schiacciate con una forchetta le banane.

In una grossa ciotola amalgamate con la frusta le uova con lo zucchero e la vaniglia. Incorporate il burro sciolto,la farina col lievito setacciato,la panna e le banane.
Mescolate bene e versate il composto nella teglia livellandolo.

Potete decorare sopra con codette di cioccolato al latte e granella di zucchero,oppure spolverizzare di zucchero a velo prima di consumarla.

La torta soffice va cotta per una ventina di minuti.

Buon weekend a tutti voi,Miky.