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25 novembre 2012

Primo weekend di Mercatini a Ornavasso

Sono impegnativi ma che soddisfazione il contatto diretto con la gente,il veder apprezzato il lavoro manuale e quanto un complimento e un sorriso cambia la giornata!

Bellissima prima esperienza:i colleghi delle casette sono tutti favolosi e i prodotti disponibili di altissima qualità.
Vi lascio qualche foto e vi invito a passare a trovarmi il prossimo weekend,che se le previsioni meteo si avverano avremo anche la neve!!


Tutte le info sulla splendida organizzazione sono qua:
http://www.grottadibabbonatale.it/


Vi aspettiamo a Ornavasso in provincia di Verbania.

19 novembre 2012

Plumcake salato

Lo faccio da qualche anno cambiando gli ingredienti in base alla stagionalità e mio marito lo adora tagliato a fette,tostato sulla piastra.
Oggi ve lo propongo con la salsiccia,siete come sempre liberi di utilizzare gli ingredienti che più vi piacciono,mai smettere di sperimentare in cucina!


Tempo totale: 1 ora

Ingredienti:

-200gr di farina 00
-1 cucchiaino di lievito
-80gr di burro sciolto
-100gr di salsiccia in pezzo unico
-100gr di parmigiano grattuggiato
-2 uova
-1 porro
-1 cipolla
-1 carota
-2 cucchiai di olio di semi di girasole
-olio,sale e pepe

Accendete il forno a 160°ventilato,imburrate e spolverizzate di pangrattato una teglia da plumcake.

Tagliate a rondelle il porro,la carota e la cipolla a pezzi. Fateli cuocere con un filo di olio,sale e pepe per 5 minuti.
In una ciotola mettete le uova,un pizzico di sale e di pepe,il burro,l'olio di girasole e sbattete con una frusta manuale. Aggiungete la farina setacciata col lievito,il parmigiano e mescolate bene con un cucchiaio.

Incorporate le verdure all'impasto e versate metà composto nella teglia. Al centro adagiate la salsiccia senza la pelle,ricoprite con il restante impasto.
Completate con una spolverata di parmigiano grattuggiato sulla superficie e mettete in forno a cuocere per 40 minuti.

Lasciatelo raffreddare nello stampo prima di estrarlo e di tagliarlo a fette. Ottimo tiepido!

Buon lunedì a chi passa di qua,Miky.

14 novembre 2012

Torta castagne e cioccolato

Prima ricetta con uno degli ingredienti del mese,iniziamo con le castagne. Vi ricordate del progetto mio e di la mora romagnola di creare ognuna una ricetta a testa con due ingredienti mensili?
Per questo mese di novembre la scelta è ricaduta su castagne e radicchio. Non vedo l'ora di scoprire le ricette di Claudia!


Piccolo appunto prima di procedere:non ho trovato la farina di castagne pura,solo delle miscele di preparati per il castagnaccio,così ho optato per una farina di marroni biologica macinata a pietra. Se trovate la farina di castagne potete usarla,alla fine sono sempre castagne.

Ingredienti:

-250gr di farina di marroni
-150gr di cioccolato fondente,io ho usato quello della Novi
-2 uova intere
-100gr di zucchero bianco
-120gr di burro sciolto
-1 cucchiaino di lievito in polvere
-2 cucchiai di olio di semi di girasole
-vaniglia
-mezzo bicchiere di latte intero
-pinoli e un cucchiaio di zucchero per decorazione

Accendete il forno a 180° ventilato ed imburrate e spolverizzate una teglia con il pangrattato.
Riducete a pezzettini il cioccolato,io uso uno sminuzzatore elettrico a doppia lama della kenwood.
In una grossa ciotola mettete le uova,lo zucchero,la vaniglia,l'olio,il burro e aiutandovi con la frusta manuale miscelate gli ingredienti.
Setacciate la farina con il lievito e aggiungete nella ciotola il tutto,mescolando con una spatola. Unite il cioccolato e il latte.

Rovesciate il composto nella teglia,livellatelo e decorate sopra con i pinoli e spolverizzate lo zucchero bianco.
Infornate e cuocete per una ventina di minuti.

10 novembre 2012

Risotto acciughe e capperi

Un risotto sfizioso che avevo addocchiato su Cookaround e che ho modificato leggermente. Trovate la ricetta originale qui.
Questa invece è la mia.

Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti per tre porzioni:

-250gr di riso carnaroli
-500ml di brodo vegetale non salato
-10 filetti di acciuga
-10 capperi dissalati
-1 cipolla piccola
-1 cucchiaio di foglie di prezzemolo
-1 noce di burro
-1 cucchiaio di olio evo
-2 cucchiai di vino bianco

Mettete a scaldare il brodo. Tagliate 7 filetti di acciuga a pezzetti e metteteli in pentola con il burro,l'olio,il prezzemolo e la cipolla tagliata fine.
Fate soffriggere dolcemente quindi calate il riso e tostatelo. Sfumate col vino quindi iniziate ad aggiungere il brodo.
Portate a cottura (16 minuti totali) e un minuto prima della fine mettete anche i capperi.
Impiattate e aggiungete su ogni piatto il filetto di acciuga tenuto da parte.

Buon fine settimana a tutti voi,Miky.

08 novembre 2012

Macaroni and cheese

Mi ha sempre fatto sorridere il nome di questa ricetta americana. La consumano praticamente ovunque e sempre già pronta,la si ritrova nei telefilm americani:il primo esempio che mi viene in mente è "Desperate Housewives",non ricordo la puntata ma Susan la portava a Mike come benvenuto nel quartiere.
Comunque alla fine per noi italiani altro non è che la pasta al forno con il formaggio.

La versione che ho preparato oggi è alla svizzera,perchè avevo ancora una busta di gruyere grattuggiato che avevo surgelato. Potete tranquillamente sostituirlo con altro formaggio a piacere nelle dosi che preferite.

Tempo totale: 1 ora

Ingredienti:

-500gr di maccheroncini pasta 82
-250gr di gruyere grattuggiato
-2 cipolle 
-500gr di besciamella
-un cucchiaino di english mustard in polvere

Mettete a bollire una pentola con acqua salata e cuocete la pasta per diciamo 3/4 del tempo della cottura indicata sulla confezione. Nel mio caso per 10 minuti,scolatela e mettetela in una grossa teglia rettangolare con un filo di olio.
Sciogliete nella besciamella metà del formaggio.
In una padellina cuocete con un filo di olio e un pizzico di sale,le cipolle tagliate a fettine.
Aggiungete alla pasta la cipolla,la besciamella e mescolate. Completate con il formaggio rimasto e spolverizzate,aiutandovi con un colino a maglia fine,la superficie con la polvere di mustard.

Qua sotto la versione prima della cottura in forno:

Mettete quindi in forno a 180° statico per una ventina di minuti più qualche minuto di solo grill,spostando la teglia in alto,deve fare la crosticina.

Potete prepararla in precedenza e lasciarla in frigo prima di cuocerla oppure una volta cotta,consumarla il giorno dopo,pare sia ancora più buona.
Di sicuro è più buona e sana di quelle in scatola!

Buona giornata a tutti voi e ricordatevi di seguirmi anche su facebook. Grazie mille,Miky.

07 novembre 2012

Una cascata di stelline

Ultime creazioni per questo anno,due collane perfette da indossare o da regalare per le feste natalizie!
Disponibili sia in metallo argentato che in metallo dorato,personalizzabili nelle lunghezze e sempre senza nichel.


Le trovate nel mio negozio "Lily and Fern" su Etsy e naturalmente saranno presenti anche ai mercatini natalizi che farò a dicembre. Maggiori dettagli a breve!

Buon pomeriggio e grazie per la visita,Miky.

06 novembre 2012

Risotto vegetariano con zucca

Avevo un bel pezzetto di zucca che girava in frigo e mi spiaceva buttarla via,così ho deciso di usarla per un risottino vegetariano profumato con del rosmarino.

Ingredienti per il brodo vegetale:

-1 carota
-1 cipolla
-1 gamba di sedano
-1 cucchiaino raso di sale marino integrale grosso

In una pentola mettete un litro di acqua fredda,aggiungete le verdure a grossi pezzi,il sale e cuocete per un'ora.


Ingredienti per il risotto:

-250gr di riso carnaroli
-100gr di zucca
-1 grosso ramo di rosmarino
-1 cipolla piccola
-1 cucchiaio di olio evo
-1 noce di burro
-3 cucchiai di vino bianco

Prelevate le verdure dal brodo e tagliatele a pezzettini,mettetele nella pentola dove cuocerete il riso insieme alla cipolla tagliata fine,la zucca a pezzetti,l'olio e il burro.
Fate soffriggere il tutto,aggiungete il riso e sfumate con il vino.
Mescolate per un minuto quindi iniziate ad aggiungere il brodo vegetale,mettete anche il ramo di rosmarino e cuocete il tutto per 16 minuti.
Togliete il ramo del rosmarino prima di distribuire il risotto nei piatti.

Una volta impiattato a piacere,completate con del parmigiano grattuggiato.

Indicativamente le dosi sono per tre porzioni,dipende se è un piatto unico o se avete in programma anche il secondo.
Se avanza del brodo potete utilizzarlo per altre preparazioni,se possibile non si butta via nulla.

Buona giornata a tutti!

03 novembre 2012

Torta al limone

Una torta quasi biscottata,leggerissima e profumatissima. Ingredienti semplici che creano una deliziosa torta al limone,ottima per la colazione ma perfetta anche da servire a fine pasto. La adorerete!

Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti:

-200gr farina 00
-un cucchiaino raso di lievito
-1 piccolo limone bio non trattato
-100gr di burro sciolto
-1 uovo grande o 2 piccoli
-100gr di zucchero bianco
-3 cucchiai di olio di semi di girasole
-2 cucchiai di latte intero
-vaniglia
-granella di zucchero

Accendete il forno su 180° ventilato ed imburrate e spolverizzate di pangrattato una teglia tonda da 26cm.
Grattuggiate la buccia del limone.

In una ciotola mescolate con la frusta manuale lo zucchero,con l'uovo,l'olio,la buccia grattuggiata del limone e la vaniglia. Aggiungete il burro sciolto e in ultimo la farina con il lievito setacciato. Completate con il latte e andate a versare il composto nella tortiera. Livellate e guarnite con la granella di zucchero.

Infornate e cuocete per 15 minuti. Spegnete il forno,prelevate la torta ed andate a forarla con uno stecchino sulla superficie. Irrorate la superficie con il succo di limone e rimettete nel forno spento,ma ancora caldo,per una decina di minuti.

Toglietela quindi dal forno e lasciatela raffreddare prima di toglierla dalla teglia e gustarvela.
Buon sabato a tutti voi,Miky.

01 novembre 2012

Pie di carne e verdure

Eccoci arrivati al mese di novembre!
Per questa sera a cena ho realizzato una pie ripiena di carne e verdure,io ho preparato il necessario in mattinata ma potete fare tutto un paio di ore prima di cenare.


Ingredienti per la brisee:

-300gr di farina 00
-150gr di burro freddo
-1 bicchiere di acqua fredda
-1 cucchiaino di sale

In una ciotola mettete la farina,il sale,il burro a pezzettini e con la punta delle dita delle mani andate a lavorarla,strofinando il burro con la farina. Aggiungete l'acqua poco alla volta,fino ad ottenere un impasto compatto tipo frolla. Impastate brevemente,la pasta non si deve scaldare.
Infarinate un pezzo di pellicola ed avvolgete l'impasto.
Lasciate in frigo a riposare.

Ingredienti per la farcia:

-400gr di vitello fatto a pezzettini
-1 zucchina
-1 cipolla
-10 patatine novelle
-un dado
-una manciata di funghi secchi
-olio e burro
-vino

In una pentola capiente mettete la cipolla tagliata a pezzettini,l'olio e il burro. Fate soffriggere ed aggiungete la carne e il dado. Sfumate il vino,quindi aggiungete le patate tagliate a pezzi,la zucchina tagliata a dadini,i funghi spezzettati e cuocete per una mezz'ora.

Passata almeno un'ora accendete il forno su 220° statico.
Prendete la pasta dal frigo,dividetela a metà e stendete sottile entrambe,ognuna su un foglio di cartaforno.
Con una foderate uno stampo rotondo,meglio con cerniera e andate a riempire con la farcia che deve essere fredda. Coprite con l'altra,sigillate i bordi e forate sopra per permettere al vapore di uscire.

Infornate e cuocete per 20-30 minuti fino a doratura.
Lasciatela riposare una decina di minuti prima di rimuoverla dalla teglia e tagliarla a fette.


Se avanza è ottima anche il giorno dopo.