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24 marzo 2016

Torta Pasqualina

Questa settimana ho voluto cimentarmi in una ricetta classica dei menù pasquali, la torta pasqualina.
La ricetta è adattata ai miei gusti da quelle che trovate in rete, io ho scelto di utilizzare della farine integrali per renderla più gustosa.
Che ne dite di provarla? Ecco la ricetta!


Ingredienti per la pasta:

-200gr di farina integrale
-100gr di farina 00
-5 cucchiai di olio evo
-1 cucchiaino di sale fino
-1 bicchiere di acqua circa

Impastate brevemente prima con una forchetta e poi con le mani unte aggiungendo l'acqua poco alla volta, formate una palla e mettetela a riposare coperta.

Intanto che la pasta riposa prepariamo il ripieno ed accendiamo il forno su 200° statico.

Ingredienti per il ripieno:

-500gr di bietoline o erbette
-300gr di ricotta di pecora
-100gr parmigiano reggiano grattuggiato
-4 uova

Lessare le bietoline in acqua salata per una decina di minuti, raffreddarle sotto l'acqua, strizzarle poche alla volta con le mani e tritare a coltello; mettetele via via in una ciotola quindi aggiungete la ricotta e il parmigiano mescolando bene.

Prendete l'impasto e stendetelo sottilmente in due dischi, quello sotto fatelo un pochino più largo, adagiatelo in una pirofila di ceramica unta di burro quindi mettete il ripieno.


Con un cucchiaio fate dei solchi dove andrete a sgusciare le uova, terminate con altro parmigiano e chiudete col secondo disco.
Ungete la superficie con un pochino di olio evo ed infornate a 200°statico per 40 minuti.


Una volta cotta lasciatela riposare prima di mangiarla; noi l'abbiamo consumata dopo qualche ora riscaldandola brevemente su un testo, ma è ottima da gustare anche fredda!

Buona Pasqua a tutti voi!  :)


02 marzo 2016

La frolla perfetta (per me)

Finalmente dopo tanti tentativi ho trovato la ricetta per la frolla perfetta! Ho messo tra parentesi il "per me" semplicemente perchè è soggettivo ma se cercate una frolla friabile e leggera che dura un paio di giorni, allora sarete d'accordo.
La dose è per una crostata da circa 24cm di diametro come da foto. Per farcire ho utilizzato della marmellata di fragole.


Ingredienti:

-200gr farina00
-50gr fecola di patate
-3 tuorli d'uovo
-125gr di burro
-125gr di zucchero bianco

In una ciotola lavorate sfregando tra le dita la farina+fecola col burro a pezzettini, aggiungete lo zucchero e i tuorli ed amalgamate brevemente il tutto.

Formate una palla ed avvolgete in pellicola, mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Accendete il forno su 170° statico.
Stendete la pasta frolla non troppo spessa su un foglio di cartaforno, ritagliate i bordi in eccesso e dategli una forma circolare quindi mettetela nella tortiera; completate con marmellata e decorazioni ed infornate per 40 minuti.

Una volta cotta lasciate raffreddare e poi gustatevi una bella fetta di crostata!

Buona giornata a tutti Voi!!